7 Resep Bumbu Soto Ayam yang Kuahnya Gurih dan Segar Bikin Nambah Terus

Soto ayam menjadi salah satu hidangan berkuah favorit masyarakat Indonesia yang cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin.

Hidangan ini menghadirkan perpaduan kuah hangat dan aneka rempat yang membuatnya terasa nikmat untuk disantap bersama keluarga.

Untuk menghasilkan kuah yang gurih dan segar, Bunda perlu memilih racikan bumbu yang tepat. Cara membuat bumbunya pun cukup praktis untuk dicoba di rumah. Ingin tahu bagaimana resepnya? Yuk, simak.

7 Resep bumbu soto ayam yang kuahnya gurih dan segar

Bunda yang tertarik menyajikan hidangan berkuah di rumah, berikut beberapa resep bumbu soto ayam gurih dan segar yang bisa dicoba:

1. Resep bumbu soto ayam Banjarmasin

Dikutip dari buku  500 Resep Kue & Masakan yang Paling Diminati Koleksi Khursus Ny. Liem karya Chendawati, berikut cara membuat bumbu soto ayam Banjarmasin dan resep lengkapnya.

Bahan rebusan ayam:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan
• 3 liter air, untuk merebus
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 2 batang seledri, simpulkan
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 30 gram bawang merah, iris halus
• 15 gram bawang putih, iris halus

Bumbu soto:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 batang kayu manis
• 3 butir cengkih
• 20 gram jahe, iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

• 15 gram bawang putih
• 25 gram bawang merah
• 150 gram kacang tanah, sangrai

Bahan pelengkap:

• Perkedel secukupnya
• Telur rebus secukupnya, potong-potong
• Suun secukupnya
• Irisan daun bawang secukupnya
• Irisan seledri secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebusan ayam: Rebus ayam bersama garam, kaldu bubuk, penyedap rasa, merica bubuk, gula pasir, seledri, daun bawang, irisan bawang merah, dan irisan bawang putih hingga matang dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat ayam, suwir-suwir, dan saring.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe iris, kayu manis, dan cengkih hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, beri kecap manis, pala bubuk, garam, penyedap rasa, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Lalu, aduk-aduk hingga merata.
3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Lalu, angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, letakkan dan susun perkedel, telur rebus, suun, suwiran ayam, irisan daun bawang, dan irisan seledri. Tuangkan kuah panas, taburi dengan bawang goreng. Lalu, lengkapi dengan air jeruk nipis.

2. Resep bumbu soto ayam praktis

Bahan:

• 300 gram daging ayam, rebus dan suwir
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sentimeter kunyit
• 1 sentimeter jahe

Bahan penyedap rasa:

• Garam, gula, dan merica secukupnya
• 1,5 liter kaldu ayam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun sala, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ke dalam kaldu ayam, aduk hingga merata.
3. Tambahkan suwiran ayam, garam, gula, dan merica. Lalu, masak hingga mendidih.

3. Resep bumbu soto ayam kedu khas Jawa Tengah

Dikutip dari buku Seri Pusaka Cita Rasa Indonesia: RAGAM LAUK-PAUK YANG SEBARANNYA LUAS, BAGIAN 1 karya Murdijati-Gardjito, berikut cara membuat soto ayam kedu khas Jawa Tengah.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 200 gram tempe semangit
• 150 gram kol
• 100 gram taoge
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 6 sentimeter lengkuas, memarkan
• 6 sentimeter jahe, memarkan
• 2 sdm gula kelapa, iris halus

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• 1 batang seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Daging ayam potong menjadi lima bagian, rebus bersama dengan bumbu halus sampai ayam setengah matang.
2. Tempe semangit dipotong dadu kemudian dimasukkan ke dalam rebusan ayam bersama gula, daun salam, lengkuas, dan jahe. Semua bahan dimasak sampai matang dan bumbu meresap.
3. Kol iris halus bersama taoge ditambahkan ke rebusan ayam, diaduk.
4. Soto siap disajikan dengan irisan seledri, daun bawang, dan taburan bawang merah goreng.

4. Resep bumbu soto ayam kuah kuning

Bahan:

• 1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya saja
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
• 5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm kecap manis
• Bawang goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 5 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit
• Garam secukupnya
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
3. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.
4. Angkat, beri perasan jeruk nipis dan kecap manis. Tambahkan soun, lalu aduk hingga tercampur rata. Soto ayam siap disajikan, jangan lupa beri topping bawang goreng Bunda.

5. Resep bumbu soto ayam kuah kuning gurih

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 lembar daun pandan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1,5 liter air
• Minyak untuk tumis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit
• Seujung sdt merica butiran
• 1 sentimeter jahe

Bumbu tambahan:

• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur
• Bahan pelengkap
• 4 butir telur rebus
• 2 batang daun bawang
• 3 batang seledri
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya kecap manis
• Secukupnya jeruk nipis
• 5 buah cabe rawit

Cara membuat:

1. Geprek serai. Didihkan air bersama serai, daun jeruk, daun pandan dan daun salam.
2. Setelah mendidih, masukkan potongan ayam. Masak ayam hingga matang.
3. Angkat daging ayam, diinginkan untuk disuwir.
4. Haluskan seluruh bumbu halus. Uleg lima buah cabe rawit.
5. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ke dalam panci bekas memasak ayam. Aduk rata.
6. Masak sampai bumbu meresap. Matikan kompor.
7. Suwir daging ayam, kemudian taburi garam.
8. Iris daun bawang, jeruk nipis dan daun seledri.
9. Siapkan bahan pelengkap seperti daun bawang, jeruk nipis, telur dan lain-lain.
10. Soto ayam kuning siap disajikan.

6. Resep bumbu soto ayam khas Cirebon

Bahan:

• 1.250 ml air untuk merebus
• 1/2 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir kentang, kupas dan potong dadu
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada butir, haluskan
• 4 butir kemiri, haluskan
• 3 sentimeter kunyit, haluskan
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sdm kecap manis

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Sambal
• Nasi

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai matang. Setelah itu, angkat, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Setelah itu, masukkan kentang, masak sampai kentang mulai empuk.
3. Tambahkan daun bawang, kol, tauge, dan daging ayam. Beri kecap manis dan air jeruk nipis. Lalu, didihkan kembali dan angkat.
4. Letakkan soun ke dalam mangkuk, siram dengan kuah soto beserta isinya. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama sambal dan nasi.

7. Resep bumbu soto ayam Ambengan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari  kunyit
• 1 sdt terasi
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 100 gram soun, rendam dalam air hangat dan tiriskan
• 100 gram taoge, rendam dalam air panas dan tiriskan
• 3 butir telur rebus
• 2 buah kentang, potong menjadi delapan bagian dan goreng
• Daun bawang, iris halus
• Bawang putih goreng
• Sambal rawit

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk, angkat ayam, lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam, masak hingga matang. Angkat.
3. Susun soun, taoge, ayam suwir, potongan telur, dan kentang dalam mangkuk saji.
4. Siram dengan kuah soto, taburi daun bawang dan bawang putih goreng.
5. Sajikan dengan sambal rawit.

Nah, itulah beberapa resep bumbu soto ayam dengan kuah yang gurih dan segar. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!