Chef Firhan Hidupkan Kembali Kenangan Masakan Nenek Lewat Perpaduan Ayam Goreng & Kari Medan

Agustus selalu punya warna tersendiri untuk merayakan Kemerdekaan Indonesia. Bukan hanya lewat semarak perlombaan, tetapi juga melalui cita rasa kuliner Nusantara.

Semangat itulah yang kembali dihadirkan McDonald's Indonesia lewat kampanye tahunan Cinta Warisan Indonesia. Bertepatan dengan perayaan HUT ke-81 Republik Indonesia, masyarakat diajak untuk kembali mengenal kekayaan kuliner kesayangan Nusantara.

Lewat #IniRasaKita2026, masyarakat diajak melihat makanan bukan hanya dari rasa. Di balik sepiring makanan, ada resep yang diwariskan turun-temurun, cerita keluarga, hingga kenangan masa kecil yang mungkin masih tersimpan hingga kini.

Bagi banyak orang, rasa dari sebuah makanan bisa membawa kembali pada momen tertentu. Seperti kenangan di meja makan bersama keluarga, masakan yang dibuat ibu, atau resep andalan yang diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya.

Bangkitkan kenangan masa kecil lewat makanan

Associate Director of Marketing McDonald's Indonesia, Caroline Kurniadjaja, mengatakan bahwa makanan memiliki hubungan yang erat dengan kenangan dan perjalanan hidup seseorang.

"Makanan itu bukan hanya soal rasa, tetapi juga bisa menghadirkan kenangan atau memori tertentu yang tidak bisa dibeli dengan uang. Misalnya, kenangan masa kecil bersama keluarga," ujar Caroline saat ditemui di Kemang, Jakarta Selatan, beberapa waktu lalu.

Semangat tersebut kemudian dihadirkan melalui warisan resep keluarga. Masyarakat diajak untuk melihat kembali resep yang diwariskan secara turun-temurun dan bagaimana cita rasa tersebut dapat menjadi bagian dari cerita keluarga.

Menurut Caroline, Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang begitu beragam. Berbagai makanan dari sejumlah daerah di Tanah Air memiliki karakter rasa yang khas dan bahkan telah dikenal hingga mancanegara.

"Kami ingin memberikan apresiasi terhadap kekayaan kuliner Indonesia, dengan mencoba menghadirkan cita rasa dari beberapa pulau di Indonesia," tuturnya.

Tahun ini, semangat mencintai warisan Indonesia juga diwujudkan dengan mengangkat resep-resep khas daerah yang kemudian diolah menjadi menu McDonald's.

Salah satunya adalah Ayam Crispy McD Kari Medan, yang terinspirasi dari kekayaan rempah khas Sumatera Utara. Ada pula McFlurry Pisang Ijo yang terinspirasi dari kuliner khas Makassar, serta Es Kopi Klepon yang membawa cita rasa khas Jawa.

Beragam menu tersebut menjadi cara untuk memperkenalkan kekayaan rasa Indonesia dalam bentuk yang lebih dekat dengan masyarakat.

"Cita rasa yang ingin kami tonjolkan adalah makanan Indonesia yang kaya akan rempah. Ini juga menggambarkan masyarakat Indonesia yang kaya akan keberagaman," jelas Caroline.

Cerita kuliner warisan kuliner keluarga Chef

Dalam kesempatan yang sama, hadir Chef Firhan dan Chef Yulita yang ikut terlibat dalam proses meracik menu tersebut. Tak main-main, keduanya melakukan perjalan langsung ke daerah asal menu untuk menggali lebih dekat cerita, teknik pengolahan, serta kebiasaan masyarakat setempat dalam menjada cita rasa yang telah diwariskan turun temurun.

Firhan menceritakan, inspirasi Kari Medan yang dihadirkan dalam menu ini tidak lepas dari kenangan masa kecilnya bersama keluarga. Berasal dari keluarga keturunan Timur Tengah yang dekat dengan berbagai hidangan kaya rempah, ia sudah akrab dengan masakan berbumbu kuat sejak kecil.

Salah satu yang paling membekas adalah kari Medan buatan sang nenek. Menurut Firhan, sang nenek gemar memasak hidangan yang medok, bersantan, dan kaya rempah. Kari Medan pun menjadi salah satu makanan yang kerap ia nikmati sejak kecil hingga SMA.

"Dari kecil sering dibuatkan kari Medan. Sampai SMA itu rasanya masih menempel di mulut saya," cerita Firhan.

Kecintaan tersebut membuat Firhan ingin menghadirkan kembali rasa kari Medan yang begitu familiar baginya. Ia pun merasa cita rasa kari Medan akan cocok dipadukan dengan ayam crispy karena karakter rasanya yang kuat dan kaya rempah.

"Medok, nendang, sedap," ujarnya menggambarkan rasa kari Medan yang lekat dalam ingatannya.

Menariknya, Firhan baru mulai belajar memasak saat duduk di bangku kuliah. Bahkan, sang ibu pun tidak mengetahui resep kari Medan yang biasa dibuat neneknya. Ia hanya mengenali rasa masakan tersebut.

Untuk mendapatkan rasa yang benar-benar sesuai dengan ingatannya, Firhan kemudian belajar dari sejumlah orang yang memahami kari Medan, mulai dari sesepuh keturunan India, orang Jawa dan Tionghoa, hingga warga asli Medan.

Menurutnya, kari Medan memiliki karakter yang berbeda dari jenis kari lainnya. Penggunaan rempah, daun kari, hingga rasa pedas yang lebih kuat membuatnya memiliki cita rasa tersendiri.

Proses panjang tersebut akhirnya membawa Firhan pada satu rasa yang begitu familiar. Saat mencicipinya, warna dan aroma kari tersebut seolah membawanya kembali ke masa kecil ketika sang nenek memasak untuk keluarga.

"Begitu makan, rasanya seperti flashback saat nenek masakin waktu kecil," tuturnya.

Melalui beragam cita rasa Nusantara yang dihadirkan ini, harapannya kita bisa semakin mencintai kekayaan kuliner Indonesia ya, Bunda. Sambil menikmati makanan warisan keluarga, kita kembali mengingat cerita dan orang-orang yang membuatnya begitu istimewa.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!