Resep Bubur Suro Khas Jawa dan Aneka Makanan Tradisional untuk Sambut Tahun Baru Islam

Tahun Baru Islam 1 Muharram 1448 H yang jatuh pada Selasa, 16 Juni 2026 menjadi momen istimewa bagi banyak umat muslim di Indonesia. Perayaan ini kerap diisi dengan doa bersama, syukuran, dan berbagai tradisi yang diwariskan turun-temurun.

Bagi Bunda yang tinggal di Jawa atau ingin mengenal tradisinya lebih dekat, ada beragam hidangan khas yang sering disajikan saat menyambut 1 Muharram. Salah satu yang paling dikenal adalah bubur suro.

Selain itu, masyarakat juga kerap menyajikan kue apem dan ayam ingkung untuk disantap bersama keluarga dan kerabat.

Jika ingin ikut meramaikan Tahun Baru Islam di rumah, Bubun telah menyiapkan beberapa resep makanan tradisional yang dapat Bunda bikin dengan mudah.

5 Resep hidangan tradisional untuk menyambut Tahun Baru Islam

Mulai dari bubur suro, kue apem, hingga ayam ingkung, berikut beberapa resepnya yang dapat Bunda sajkan di rumah dengan mudah:

1. Resep bubur suro khas Jawa

Dikutip dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti, berikut cara membuat bubur suro khas Jawa.

Bahan:

• 3 gelas beras
• 10 gelas santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 200 gram ketan, kukus matang
• 2 butir telur, dadar dan potong halus
• 50 gram kacang tanah, goreng
• 2 buah cabai merah, iris halus dan goreng
• 2 sdm bawang goreng
• Daun kemangi secukupnya
• Sambal goreng siap beli secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan dimasak menjadi satu sampai jadi bubur.
2. Hidangkan dengan pelengkap.

2. Resep kue apem

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 1 sdt ragi instan
• 175 gram gula merah, sisir
• 375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, sobek, dan ikat sampul

Bahan taburan:

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, sobek, dan ikat sampul

Cara membuat:

1. Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Kemudian, angkat dan saring.
2. Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit, aduk rata dengan whisk sampai adonan licin tidak bergerindil. Tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 2 jam.
3. Setelah 2 jam muncul buih-buih di permukaan adonan, aduk sebentar dengan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang bulat yang telah diolesi minyak tipis-tipis.
4. Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya, kurang lebih selama 20 menit sampai matang.
5. Setelah itu, potong-potong kue apem, dan sajikan dengan kelapa parut.

3. Resep ayam ingkung

Dikutip dari buku Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek karya Rih Lasmiatik, berikut cara membuat ayam ingkung.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung jantan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 sdt gula merah, sisir
• 2 liter santan encer
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 1 ibu jari jahe
• 1 ibu jari kunyit
• 1/2 ibu jari kencur
• 50 gram kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Setelah ayam dicuci bersih, biarkan ayam utuh termasuk cucuknya. Jeroan ditaruh di dalam perut lalu ayam dibentuk melengkung.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tuangkan santan, bubuhi kaldu bubuk dan gula merah, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Masukkan ayam, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut.
3. Tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan kuah mengental. Setelah itu, angkat dan sajikan.

4. Resep tumpeng

Bahan:

• 800 gram beras putih
• 200 gram beras ketan
• 1200 ml santan
• 1 sdm kunyit halus
• 2 sdm garam
• 4 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis

Lauk tumpeng:

• Ayam goreng ungkep
• Kering tempe
• Perkedel kentang panir
• Sambal goreng hati
• Tahu/tempe
• Telur balado
• Telur dadar rawis
• Urap sayuran

Cara membuat:

1. Campur beras putih dan beras ketan, cuci bersih tiriskan, dan kukus.
2. Sementara itu, campur kunyit dan santan, saring, dan buang ampas kunyitnya. Masukkan daun salam, daun pandan, dan serai, tambahkan garam, masak lagi sampai mendidih. Setelah itu, matikan api.
3. Masukkan beras yang masih panas ke dalam santan, aduk sampai merata. Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron. Kemudian, tuangi air jeruk nipis dan aduk sampai merata.
4. Kukus beras aron selama 20 menit hingga matang, angkat. Kemudian, cetak dalam cetakan tumpeng yang ujung lancipnya sudah dialasi daun pisang dan dipoles sedikit minyak.
5. Hidangkan dengan tampah, lengkapi dengan lauk-pauknya.

5. Resep bubur merah putih

Bahan bubur putih:

• 250 gram beras putih
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bubur merah:

• Setengah bagian bubur putih jadi, ditambah 250 gram gula merah rebus bersama 150 ml air, dan saring

Bahan taburan:

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, kukus an irisan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Bubur putih: Masak beras dengan air, daun pandan, dan garam, gunakan api sedang, setelah menjadi bubur tambahkan santan, masak sebentar, angkat, dan bagi menjadi dua bagian.
2. Satu bagian untuk bubur merah: Rebus gula merah dengan air, setelah gula larut, angkat, dan saring. Masukkan ke dalam bubur putih, aduk hingga merata.
3. Siapkan pinggan, ambil sedikit bubur putih, tambahkan bubur merah, hias dengan taburan kelapa parut dan irisan gula merah. Setelah itu, sajikan.

Nah, itulah resep bubur suro khas Jawa dan aneka hidangan tradisional lainnya untuk menyambut Tahun Baru Islam. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!