35 Resep Olahan Daging Sapi Lezat, Semur hingga Gepuk

Bunda masih punya sisa daging sapi di rumah? Tak perlu khawatir karena ada banyak resep olahan daging sapi yang praktis dan lezat untuk disajikan kepada keluarga.

Selain rasanya yang nikmat, daging sapi juga mengandung berbagai nutrisi penting bagi tubuh, seperti protein, zat besi, zinc, vitamin B12, dan selenium.

Kandungan nutrisi tersebut berperan dalam membantu menjaga massa otot, mendukung pembentukan sel darah merah, serta menunjang fungsi sistem kekebalan tubuh. Yuk, simak resepnya berikut ini.

35 Resep olahan daging sapi

Supaya tidak bosan, Bubun telah menyiapkan beragam variasi resep olahan daging sapi yang dapat Bunda bikin di rumah dengan mudah. Berikut di antaranya:

1. Resep daging goreng lada hitam

Dikutip dari buku Aneka Olahan Daging Sapi karya Laras Kinanthi, berikut cara membuat daging goreng lada hitam:

Bahan:

• 400 gram daging has, iris tipis
• 1 sdm kecap inggris
• 1/2 sdt garam
• 100 gram maizena
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 1 buah paprika merah, potong-potong
• 100 gram jamur kancing, belah menjadi dua bagian
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1/2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
• 100 ml air
• 100 gram kacang mede goreng
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Iris daging has tipis-tipis melintang serat. Aduk bersama kecap inggris dan garam, diamkan selama 30 menit.
2. Lapisi daging dengan tepung maizena, kemudian goreng dengan api sedang sampai daging matang. Lalu, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan paprika merah dan jamur kancing. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, garam, dan merica hitam kasar. Aduk hingga merata. Beri air, masak sampai mendidih. Masukkan daging, aduk dan masak sampai bumbu meresap.
5. Tambahkan kacang mede dan minyak wijen. Aduk sebentar dan angkat.

2. Resep semur daging

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sentimeter jari jahe, memarkan
• 1 1/2 liter air
• 500 gram daging, potong tipis
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• Merica secukupya
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 buah kentang, potong menjadi empat bagian
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum. Tuangkan air kemudian masukkan daging. Tambahkan kecap, gula pasir, garam, merica, dan potong tomat. Masak sampai daging agak empuk, lalu masukkan kentang.
2. Masak sampai kentang empuk dan matang. Lalu, angkat dan sajikan bersama taburan bawang goreng.

3. Resep rica-rica daging sapi

Bahan:

• 1/2 kilogram daging sapi, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam
• 75 ml santan

Bumbu halus:

• 50 gram cabe merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang merah
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun salam dan serai, aduk sampai harum.
2. Masukkan daging, tomat, dan garam, tutup wajan, masak sampai daging setengah matang, lalu, tuang santan.
3. Masak sampai daging empuk dan kuah mengering. Setelah itu, angkat dan sajikan.

4. Resep nasi daging

Bahan:

• 400 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 300 gram beras, cuci bersih
• 250 gram daging sapi, rebus matang, potong-potong
• 100 gram kacang polong
• 100 gram jagung manis
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun salam hingga mendidih. Kemudian masukkan beras, garam, dan merica bubuk. Masak hingga santan mengering. Lalu angkat.
2. Masukkan daging, kacang polong, dan jagung manis, aduk rata.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

5. Resep daging sapi goreng asam

Bahan:

• 500 gram daging sapi, iris-iris
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air secukupnya
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri irisan daging yang sudah bersih dengan air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Simpan di lemari es semalaman ya Bunda.
2. Keesokan harinya, panaskan minyak di wajan, masukkan daging beserta bumbu. Lalu masak sampai daging agak kering.
3. Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk. Koreksi rasa, Bunda bisa menambahkan kecap jika perlu.
4. Setelah daging cukup empuk. Angkat. Lalu sajikan.

6. Resep sop daging sapi sayuran

Bahan:

• 250 gram daging sandung lamur
• 1 liter air
• 1 batang daun bawang
• 1 sdm margarin
• 5 butir bawang merah, iris
• 1 biji pala, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 buah kentang sedang, potong dadu
• 2 batang wortel, iris
• 200 gram buncis, iris
• 3 lembar kol, iris
• 1 buah tomat, iris

Bahan taburan:

• Irisan daun bawang dan batang seledri

Cara membuat:

1. Rebus daging sandung lamur dengan air dan daun bawang hingga daging lunak dan matang, angkat daging dan potong-potong.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan pala, garam, dan merica. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan buncis dan kol, masak sayuran hingga matang, angkat, tambahkan irisan tomat.
5. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.

7. Resep sop daging kacang merah

Bahan:

• 300 gram kacang merah
• Potongan 300 gram daging sapi sandung lamur
• 2 liter air
• 2 sdm margarin
• Irisan 1 bawang bombay
• Irisan 2 batang seledri
• Irisan 2 batang daun bawang
• 1 biji pala, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• Irisan 2 buah sosis sapi

Cara membuat:

1. Rendam kacang merah dalam air selama 2 jam, cuci bersih dan tiriskan. Rebus hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Rebus potongan daging sapi dengan 2 liter air hingga daging setengah matang, masukkan kacang merah.
3. Panaskan margarin, tumis irisan bawang bombay hingga keluar aroma harum, masukkan ke dalam kaldu.
4. Tambahkan irisan seledri, irisan daun bawang, pala yang dimemarkan, garam, dan merica bubuk, masak hingga kacang merah dan potongan daging sapi menjadi lunak, masukkan irisan sosis sapi, angkat.
5. Sajikan sop kacang merah selagi hangat.

8. Resep tongseng sapi

Ilustrasi tongseng/Foto: Getty Images/iStockphoto/Indra Purnama

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi bagian sengkel/sandung lamur
• 5 lembar kol, sobek kasar
• 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
• 15 buah cabe rawit utuh
• Seruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat diiris
• 4 sdm kecap manis
• 1 batang kecil kayu manis
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 4 butir kemiri
• 4 sdt ketumbar
• 2 sdt merica
• Seruas kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas dan kayu manis sampai harum.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan, cabe rawit utuh, kecap manis, garam dan gula.
4. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Cicipi. Menjelang angkat, masukkan kol dan tomat iris.
5. Sajikan tongseng selagi panas. Taburi dengan bawang merah goreng.

9. Resep rendang

Bahan:

• 1 kilogram daging, potong agak tebal searah serat
• 2,5 liter santan dari 3 butir kelapa
• 150 gram kelapa sangrai kering yang dihaluskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 helai daun kunyit, sobek dan simpulkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 3 bunga pekak/bunga lawang

Bumbu halus:

• 100 gram cabe merah
• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 sentimeter lengkuas
• 3 sentimeter jahe
• 1 sdt jinten
• 1 sdt merica
• 3 daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya potong-potong

Cara membuat:

1. Panaskan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan bunga pekak. Masak diaduk sampai mendidih.
2. Tiriskan bunga pekak dan haluskan. Kemudian masukkan lagi ke santan bersama bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan potongan daging, kelapa sangrai, gula dan garam. Masak hingga mengental dan berminyak.
4. Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sampai diaduk-aduk agar tidak gosong. Aduk terus sampai kuah menyusut dan warnanya mulai gelap.
5. Lanjutkan memasak hingga rendang mengering. Angkat dan siap disajikan.

10. Resep gulai daging sapi

Bahan:

• 250 gram daging sapi, cuci dan potong dadu kecil
• 100 gram kacang buncis kering, cuci dan rendam 2 jam
• 750 ml santan

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt jahe iris
• 3 butir kemiri
• 2 sdm cabe merah iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun kunyit

Cara membuat:

1. Rebus kacang buncis hingga setengah matang kurang lebih 1 jam.
2. Campur daging, kacang buncis, bumbu yang dihaluskan, bumbu lain, dan santan, masak dalam api kecil selama 2 jam sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.
3. Hidangkan hangat sebagai lauk makan nasi.

11. Resep daging sapi cabe kering

Bunda juga dapat menyajikan daging sapi cabe kering dengan mengikuti resep dari buku Resep Pilihan Chinese Food Halal karya Henky Runtuwene. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 200 gram daging sapi has dalam, iris tipis, campurkan saus char siu, aduk rata, diamkan selama 10 menit, goreng sebentar, dan tiriskan
• 2 sdm saus char siu
• 20 gram bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 4 buah cabe merah kering, iris tipis
• 2 sdm mentega
• 1 sdt minyak wijen
• 5 gram garam
• 2 gram lada

Cara membuat:

1. Tumis daging sapi, bawang bombay, cabe merah kering, bawang putih bersama mentega, aduk hingga merata.
2. Masukkan bumbu lainnya, tambahkan 50 ml air, aduk kembali dan sajikan.

12. Resep daging sapi cah kailan

Bahan:

• 200 gram daging sapi has dalam, iris tipis, beri garam dan lada, taburkan tepung sagu, remas-remas, rebus 30 detik, dan tiriskan
• 100 gram potong baby kailan, buang kulit seratnya, dan rebus 30 detik matang, lalu tiriskan
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• 1 sdt minyak wijen
• 20 gram bawang bombay, rajang
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 sdm mentega
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Tumis daging sapi, baby kailan, bawang bombay, bawang putih bersama mentega, aduk hingga merata.
2. Beri garam dan lada, aduk kembali. Tambahkan bahan lainnya, beri air, aduk kembali. Lalu, sajikan.

13. Resep daging sapi cah kapri manis

Bahan:

• 100 gram daging sapi, cincang kasar
• 15 gram udang kering atau ebi, cincang
• 100 gram kapri manis, buang seratnya
• 20 gram bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 4 buah cabe merah, rajang
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm mentega
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 5 gram garam
• 2 gram lada
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Tumis daging bersama bawang bombay, bawang putih, cabe merah, dan udang kering. Beri garam, lada, kaldu sapi bubuk, saus tiram, kecap manis, saus tomat, dan aduk hingga merata.
2. Tambahkan air dan minyak mentega, aduk kembali dan sajikan.

14. Resep daging sapi cah bawang bombay

Bahan:

• 100 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 40 gram bawang bombay, iris-iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah paprika merah, iris segi empat
• 6 tangkai daun bawang
• 1 buah cabe merah, buang biji dan iris serong
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm mentega
• 100 ml air
• 5 gram garam
• 2 gram lada

Cara membuat:

1. Tumis daging bersama mentega, bawang bombay, dan bawang putih, aduk hingga merata.
2. Tambahkan bahan lainnya, dan aduk kembali. Tuangkan air, aduk sebentar, dan sajikan.

15. Resep daging sapi cah asparagus hijau

Bahan:

• 150 gram daging sapi, iris tipis
• 100 gram asparagus, bersihkan, rebus dalam air yang telah diberi mentega, angkat, rendam dalam air sebentar, tiriskan, letakkan di piring, dan iris menjadi dua bagian
• 10 gram udang kering cincang
• 20 gram bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• 1 sdt minyak wijen
• 10 gram wijen yang sudah disangrai
• 5 gram garam
• 2 gram mentega
• 1 sdm mentega
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Tumis irisan daging bersama mentega, kemudian campurkan bahan lainnya, aduk hingga merata.
2. Tambahkan air, aduk kembali dan sajikan.

16. Resep daging sapi cah jamur inotake

Bahan:

• 150 gram daging sapi, cincang kasar
• 50 gram jamur inotake, rendam air panas yang diberi mentega, tiriskan, dan letakkan di atas piring
• 2 siung bawang putih cincang
• 20 gram bawang bombay cincang
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• 1 sdm mentega
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Tumis daging sapi bersama mentega, bawang bombay, bawang putih, dan aduk sebentar.
2. Tambahkan saus, gula pasir, air, dan aduk kembali. Siramkan di atas jamur dan sajikan.

17. Resep bola daging soun bumbu semur

Dikutip dari buku Sedapnya Variasi Semur karya Indriani, berikut cara membuat bola daging soun bumbu semur.

Bahan:

• 300 gram daging giling
• 50 gram soun, rendam air dingin, potong-potong
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam
• 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 150 gram kentang, potong, goreng
• 6 buah bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kayu manis
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah, iris
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 600 ml air
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur daging giling, soun, merica, pala bubuk, dan garam. Aduk rata, ambil sedikit adonan daging, pipihkan, isi telur puyuh. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm margarin, masukkan bola-bola daging, masak sampai berubah warna, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar bubuk, dan kemiri, masak sampai harum. Masukkan tomat, aduk.
3. Masukkan bola-bola daging, aduk rata. Masukkan kecap manis, kayu manis, garam, dan gula merah, aduk rata.
4. Tuang air, aduk-aduk. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan kentang goreng, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

18. Resep semur daging khas Betawi

Ilustrasi semur daging/Foto: Getty Images/Ika Rahma

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 4 cm kayu manis
• 5 butir cengkih
• 10 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1200 ml air
• 2 sdm minyak
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 8 buah kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jinten, sangrai
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, kayu manis, dan cengkih, sampai harum.
2. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Taburkan tomat, aduk sampai layu.
3. Tuang kecap manis, garam, dan pala bubuk, aduk merata.
4. Tuang air bertahap, masak sampai matang dan kuah mengental.
5. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

19. Resep semur daging kentang

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi sirloin, potong kecil
• 250 gram kentang mini, belah dua
• 15 buah bakso daging (opsional)
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt lada putih bubuk
• 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 buah bunga pekak
• 2 buah cengkih
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• 500 ml kaldu cair
• 1 sdm tepung tapioka ditambah 100 ml air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daging sampai harum dan empuk.
2. Masukkan sisa bahan lainnya.
3. Masukkan air kaldu dan air tapioka di bagian terakhir.
4. Masak sampai kuah agak kental.
5. Semur daging kentang siap disajikan.

20. Resep serundeng daging sapi

Bahan:

• 800 ml air untuk merebus daging
• 400 gram daging sapi, bagian paha
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdm irisan gula merah
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/4 buah kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging matang dan empuk. Angkat dan dinginkan. Sisihkan air kaldunya sebanyak 100 ml.
2. Iris daging searah serat, kemudian suwir-suwir. Pukul-pukul daging sampai menyerabut. Setelah itu, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang. Masukkan daging suwir dan air kaldu. Setelah itu, aduk dan masak sampai mendidih.
4. Masukkan kelapa parut, kecilkan apinya. Lanjutkan memasak daging sambil diaduk sampai kelapa mulai kering dan kecokelatan. Setelah itu, angkat.

21. Resep sate maranggi

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 150 gram lemak sapi
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butir
• 3 sdm irisan gula merah
• Sejumput garam

Bahan sambal oncom:

• 400 ml air
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 3 buah cabe merah keriting, haluskan
• 3 buah cabe rawit, haluskan
• 3 sentimeter kencur, haluskan
• 100 gram oncom, haluskan

Cara membuat:

1. Potong-potong daging dan lemak sapi dalam ukuran yang sama besar, lalu masukkan ke dalam wadah. Tuangkan minyak goreng dan bumbu sate maranggi yang dihaluskan.
2. Tusuk daging dan lemak yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
3. Panaskan bara api. Panggang sate maranggi di atasnya sambil sesekali diolesi bumbu.
4. Panggang sate maranggi hingga berwarna kecoklatan dan aromanya tercium harum ya, Bunda. Angkat dan sajikan dengan sambal oncom.
5. Sambal oncom: Panaskan air dan bumbu halus hingga aromanya tercium. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan. Lalu, aduk hingga merata agak kental. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

22. Resep dendeng batokok

Bahan:

• 800 gram daging sapi
• 1000 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 sdm air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• 250 gram cabe hijau
• 100 gram bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih. Masukkan daging sapi dalam air mendidih, masak sampai cukup lunak. Angkat dan biarkan sampai dingin.
2. Iris daging searah serat, pukul-pukul sampai memar dan melebar.
3. Lumuri daging dengan bawang putih dan air jeruk nipis sampai rata. Diamkan selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng daging satu per satu sampai kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan garam sampai harum. Masukkan daging dan air jeruk nipis, aduk rata sampai aroma menyengat hilang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

23. Resep daging asam pedas

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 500 gram daging sapi, rebus matang, potong-potong
• 300 ml air kaldu sapi
• 1 sdt gula merah
• 3 buah asam gelugur/kandis
• 3 buah cabe merah, iris serong tipis
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah besar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging dan air kaldu, tambahkan gula merah, garam, asam, dan cabe merah. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

24. Resep daging kecap merica hitam

Bahan:

• 500 gram daging has
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sentimeter jahe, cincang halus
• 200 ml air
• 3/4 sdt garam
• 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt bubuk cabe
• 2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara membuat:

1. Potong-potong persegi daging has.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, merica hitam, kecap manis, bubuk cabe, dan gula pasir. Setelah itu, masak sampai matang dan kental.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan angkat.

25. Resep daging ungkep keluwak

Bahan:

• 400 gram daging sapi
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan tumbuk kasar:

• 2 buah keluwak
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sentimeter kunyit, bakar
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt bubuk merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 1000 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 50 gram daun melinjo
• 10 buah cabe rawit hijau, biarkan utuh

Cara membuat:

1. Iris daging melintang serat, seukuran jari.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang tumbuk kasar bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga merata. Masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, bubuk merica, dan gula pasir. Lalu, aduk hingga merata.
4. Tuangkan santan secara bertahap. Masukkan daun melinjo dan cabe rawit. Aduk dan masak sampai matang. Lalu, bumbu meresap dan angkat.

26. Resep bola daging masak paprika

Bahan:

• 250 gram daging giling
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk pala
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1/2 buah bawang merah, potong kotak
• 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Campur daging giling dengan garam dan bubuk pala. Kemudian, aduk hingga merata, bentuk bulat sebesar kelereng. Setelah itu, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan bola daging, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan paprika, kecap manis, kecap asin, saus tomat, garam, bubuk merica, dan gula pasir. Lalu, aduk hingga merata.
4. Tuangkan air, aduk rata. Masak sampai matang.

27. Resep empal aroma daun jeruk

Ilustrasi empal/ Foto: iStock

Bahan:

• 500 gram daging gandik utuh
• 2 lembar daun salam
• 350 ml air
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• 50 gram gula merah, iris
• 15 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt asam jawa
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rebus daging, daun salam, air, dan setengah bagian santan sampai daging mulai matang. Setelah itu, angkat.
2. Potong daging melintang serat setebal 1 sentimeter. Pukul-pukul daging sampai melebar.
3. Masak sisa santan, bumbu halus, garam, gula merah, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai mendidih. Masukkan daging, aduk dan masak dengan api kecil sampai meresap dan kering. Lalu, angkat.
4. Goreng empal dalam minyak yang dipanaskan dengan api sebentar saja. Lalu, angkat.

28. Resep daging kecap daun jeruk

Bahan:

• 400 gram daging semur, iris tipis melebar

Bahan cincang halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah keriting
• 1 buah tomat
• 2 batang serai, ambil putihnya dan iris halus
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa
• 750 ml santan dan 1 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Iris daging tipis melebar melintang serat. Setelah itu, sisihkan.
2. Panaskan minyak, bumbu yang dicincang serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis dan asam jawa. Lalu, aduk hingga merata.
4. Tambahkan santan, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai meresap.

29. Resep daging pedas gurih

Bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 150 gram bumbu dasar merah
• 100 gram cabe rawit merah, tumbuk kasar
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan, cabik-cabik
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml air

Cara membuat:

1. Masak daging sapi bersama bumbu dasar merah, cabe rawit tumbuk, daun jeruk, serai, dan daun pandan, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan garam, gula pasir, dan air, masak hingga daging lunak dan mengering. Setelah itu, angkat dan sajikan.

30. Resep opor daging sapi

Bahan:

• 500 gram daging has dalam
• 150 gram bumbu dasar putih
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 300 ml air
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 butir telur ayam rebus

Bahan taburan:

• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Iris daging melawan serat, lumuri dengan bumbu dasar putih.
2. Masak daging bersama daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk hingga berubah warna.
3. Masukkan air, santan, air asam jawa, gula pasir, dan garam. Masak hingga daging matang, tambahkan telur, masak sebentar, dan angkat.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

31. Resep krengsengan

Bahan:

• 750 gram daging sapi sandung lamur, potong-potong
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm petis udang
• 1 1/2 sdt garam
• 750 ml air
• 12 buah cabe rawit merah

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 1 sdt merica butir
• 3 sdt jahe, cincang halus
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 buah tomat
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur daging sapi sandung lamur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan kecap manis, petis udang, dan garam. Remas-remas daging sampai bumbu meresap.
2. Masak daging sambil sesekali diaduk sampai daging berubah warna, lalu beri air dan cabe rawit merah, masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Lalu, angkat dan sajikan selagi panas.

32. Resep lapis daging

Bahan:

• 750 gram daging sapi, iris tipis dan tusuk-tusuk dengan garpu
• 6 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm air asam
• 1 1/2 sdt garam
• 850 ml air
• 7 butir kemiri sangrai
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt merica
• 6 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan daging dengan bumbu yang dihaluskan, kecap manis, air asam, dan garam.
2. Remas-remas hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng tumis daging yang sudah dicampurkan bumbu sampai daging berubah warna, masukkan air dan cengkih masak sambil diaduk-aduk sampai daging matang.

33. Resep perkedel daging sapi

Bahan:

• 300 gram daging sapi cincang
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 kuning telur ayam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 putih telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:

1. Campurkan daging sapi, terigu, bawang bombay, bawang putih, kuning telur sampai merata. Lalu, uli sampai tercampur rata.
2. Bulat-bulatkan adonan dan pipihkan. Lalu, celupkan dalam telur kocok.
3. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning kecokelatan. Lalu, angkat dan tiriskan.

34. Resep gepuk daging sapi

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1/2 butir kelapa, ambil 100 ml santan kentalnya
• Garam secukupnya
• 1 sdm air asam
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah, sisir

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi setengah matang. Lalu, angkat dan sisihkan air kaldunya. Potong agak tipis dan lebar, memarkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan.
3. Tambahkan garam, air asam, salam, dan lengkuas. Masukkan daging, rebus sampai daging empuk dan bumbu meresap.
4. Setelah itu, angkat dan dinginkan. Kalau sudah dingin, goreng daging sampai kecokelatan.

35. Resep daging sapi cah jagung muda

Bahan:

• 100 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 50 gram jagung muda, bersihkan, rebus, dan belah
• 2 buah cabe merah, iris miring
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 20 gram bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 5 gram garam
• 2 gram lada
• 100 ml air
• 2 sdm mentega

Cara membuat:

1. Tumis semua bahan, beri bumbu, aduk sebentar.
2. Tambahkan air, aduk kembali, dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep olahan daging sapi yang bisa Bunda bikin di rumah agar tidak bosan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!