9 Resep Frozen Food Rumahan untuk Bekal Anak dan Suami

Menyiapkan bekal anak dan suami di pagi hari sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi banyak Bunda. Apalagi saat waktu terasa terbatas dan aktivitas keluarga sudah padat sejak pagi.

Frozen food rumahan bisa menjadi solusi praktis untuk membantu menghemat waktu memasak tanpa mengurangi kelezatan makanan. Selain mudah disimpan, menu beku juga membuat proses menyiapkan bekal jadi lebih cepat dan efisien.

Tak perlu khawatir, Bunda tetap bisa menyajikan masakan rumahan yang sehat dan lezat dengan stok frozen food di rumah. Adapun beberapa resepnya yang praktis dan cocok untuk bekal keluarga.

9 Resep frozen food rumahan untuk bekal anak dan suami

Berikut beberapa resep frozen food rumahan praktis yang dapat Bunda sajikan untuk bekal keluarga:

1. Resep shrimp roll

Dikutip dari buku Resep Andalan Ny. Liem: Pasterl & Risoles karya Chendhawati, berikut cara membuat shrimp roll homemade untuk bekal praktis.

Bahan A:

• 1 kilogram udang, kupas dan sisakan ekornya
• 1 1/2 sdt bumbu penyedap
• 100 ml jus lemon
• 2 sdm minyak wijen
• 1 pak roti tawar, buang pinggir dan bagi menjadi tiga bagian

Bahan B:

• 300 gram udang bersih, blender
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt bubuk ayam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt bumbu penyedap
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung tapioka
• 10 gram putih telur

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan bumbu penyedap, jus lemon, dan minyak wijen. Diamkan selama 20 menit.
2. Tekan-tekan potongan roti tawar agar kempis.
3. Campur semua bahan B hingga menjadi adonan yang rata.
4. Ambil sepotong roti, olesi adonan bahan B, lalu letakkan satu ekor udang pada salah satu ujung roti. Gulung rapi.
5. Baluri gulungan roti dengan tepung tapioka dan putih telur hingga merata.
6. Susun shrimp roll di atas loyang atau nampan lalu masukkan ke freezer.
7. Jika ingin disajikan, panaskan shrimp roll dengan digoreng sebentar hingga kuning kecokelatan.

2. Resep chicken cordon bleu

Bahan:

• 2 dada ayam tanpa kulit dan tulang
• 2 lembar keju lembaran
• 2 lembar smoked beef
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt parsley kering bubuk
• Merica bubuk secukupnya
• 1 butir telur, kocok
• Tepung roti secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Ratakan dada ayam hingga agak tipis. Letakkan satu lembar smoked beef dan satu lembar keju di tengah ayam. Taburkan parsley, bubuk bawang putih, dan merica.
2. Lipat dada ayam menutupi isi (smoked beef dan keju) sehingga berbentuk setengah gulungan, sematkan dengan tusuk gigi agar isi tidak keluar.
3. Celupkan ayam ke kocokan telur, lalu baluri dengan tepung roti hingga merata.
4. Susun chicken cordon bleu di atas loyang atau nampan dengan alas kertas roti agar tidak menempel. Masukkan ke dalam freezer selama sekitar 3-4 jam.
5. Jika ingin disajikan, Bunda bisa goreng chicken cordon bleu hingga matang.

3. Resep chicken katsu

Dikutip dari buku Resep Ayam Selezat Restoran Jepang karya Dapur 2 Iboe, berikut cara membuat chicken katsu.

Bahan:

• 2 paha ayam tanpa tulang
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Tepung terigu secukupnya
• 1 butir telur, kocok
• Tepung roti secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris
• 125 ml air
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tonkatsu
• 2 butir telur, kocok

Cara membuat:

1. Taburi daging ayam dengan garam dan merica, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan tiga wadah terpisah, yaitu tepung terigu, kocokan telur, dan tepung roti.
3. Gulingkan ayam terlebih dahulu di tepung terigu, celupkan ke telur, lalu gulingkan ke tepung roti hingga merata.
4. Susun ayam yang sudah dilapisi tepung di wadah atau loyang, kemudian langsung simpan di freezer.
5. Goreng chicken katsu sebentar hingga matang dan renyah.
6. Jika ingin disajikan dengan saus, panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga layu, tambahkan daun bawang, kecap asin, dan saus tonkatsu. Didihkan, lalu masukkan kocokan telur. Matikan api dan biarkan telur matang selama 3 menit.
7. Sajikan chicken katsu dengan saus di atasnya untuk bekal anak.

4. Resep rolade ayam

Bahan:

• 250 gram daging ayam giling tanpa lemak
• 1 lembar roti tawar
• 1 butir putih telur ayam
• 50 gram bawang bombay cincang
• Sedikit pala bubuk halus
• 1 sdt thyme
• 1/2 blok kaldu instan
• 50 gram wortel, potong dadu kecil dan di-blanching
• Aluminium foil untuk membungkus

Cara membuat:

1. Blender daging ayam giling, roti tawar, putih telur, dan bawang bombay hingga halus. Masukkan kaldu instan, pala, dan thyme, aduk rata. Tambahkan wortel, aduk kembali.
2. Ambil selembar aluminium foil, olesi dengan minyak. Letakkan adonan daging, ratakan, gulung rapat, dan lilit ujungnya.
3. Susun rolade di wadah atau loyang, beri alas kertas roti agar tidak menempel, lalu bekukan di freezer hingga keras.
4. Jika ingin disajikan, rolade ayam bisa digoreng sebentar hingga berwarna kecokelatan.

5. Resep nugget ayam

Bunda juga dapat membuat nugget ayam sendiri untuk stok frozen food di rumah. Berikut cara membuatnya seperti dikutip dari buku 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa karya Great Kitchen.

Bahan:

• 150 gram daging ayam cincang
• 1 lembar roti tawar
• 1 buah wortel, parut
• 1 butir telur, kocok dan bagi dua
• 1 bawang bombay cincang halus
• Keju parut sesuai selera
• 50 gram tepung panir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Hancurkan roti tawar hingga halus seperti serpihan. Campurkan dengan daging ayam, wortel, bawang bombay, keju, bumbu halus, dan setengah bagian telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
2. Bentuk adonan menjadi nugget sesuai selera, celupkan ke sisa telur, lalu gulingkan di tepung panir.
3. Susun nugget di atas loyang atau wadah, beri alas kertas roti agar tidak menempel. Biarkan dingin, lalu bungkus rapat menggunakan plastik atau masukkan ke wadah kedap udara.
4. Bekukan nugget di freezer hingga keras (sekitar 2-3 jam).
5. Untuk penyajian, Bunda bisa langsung menggoreng nugget sampai matang dan renyah.

6. Resep nugget daging sapi

Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 4 sdm tepung sagu
• 1 butir telur
• 3 bawang putih, parut
• 1 sdt lada bubuk

Bahan pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir

Cara membuat:

1. Haluskan atau giling daging sapi. Setelah lembut, campurkan semua bahan. Ambil sedikit adonan. Goreng untuk tes rasa.
2. Masukkan cetakan lalu kukus sampai matang, kurang lebih selama 30 menit.
3. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera. Masukkan potongan tersebut ke kocokan telur lalu ke tepung panir, lakukan sampai habis. Taruh dalam freezer, setelah beku, goreng hingga kecokelatan.

7. Resep otak-otak kulit tahu

Dikutip dari buku Seri Chinese Home Cooking – Home Made Frozen Food karya Wenny Liu, berikut cara membuat otak-otak kulit tahu.

Bahan:

• 300 gram daging ikan tenggiri, giling halus
• 3 buah bawang merah, halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 putih telur
• 100 gram tepung sagu tani
• 50 ml air es
• Beberapa lembar kulit tahu, potong ukuran 15 x 15 sentimeter dan 10 x 20 sentimeter

Bumbu:

• 1 sdm garam
• 1 sdt merica
• 2 sdt gula pasir
• Sedikit kaldu jamur
• Sedikit baking powder

Cara membuat:

1. Campur daging ikan bersama irisan bawang merah, irisan daun bawang, putih telur, dan semua bumbu. Lalu, aduk hingga merata. Tambahkan tepung sagu, tuangi air sedikit demi sedikit. Uleni hingga merata.
2. Ambil selembar kulit tahu ukuran 15 x 15 sentimeter. Sapukan sedikit air di permukaannya. Letakkan 1 sdm adonan di permukaannya, ratakan. Lipat bentuk segi empat.
3. Ambil selembar kulit tahu ukuran 10 x 20 sentimeter. Sapukan sedikit air di permukaannya. Letakkan 1 sdm adonan di permukaannya, ratakan. Gulung memanjang.
4. Lakukan hingga seluruh adonan sudah terbungkus. Kukus hingga matang dalam dandang yang telah mendidih airnya. Angkat dan dinginkan.
5. Penyimpanan: Masukkan otak-otak yang telah dingin ke dalam wadah plastik yang aman untuk makan-makan. Simpan ke dalam freezer.
6. Bunda dapat menyajikannya dengan cara digoreng menggunakan minyak panas, untuk campuran masakan kuah dengan tambahan sayuran, atau tambahan bahan nasi goreng.

8. Resep udang goreng kipas

Udang goreng kipas juga dapat dijadikan frozen food. Berikut cara membuatnya dari buku 70 RESEP EASY COOK - Praktis, Halal & Non MSG karya Yunita Anwar.

Bahan:

• 20 buah udang kupas, sisakan ekornya
• 1 sdm perasan air jeruk lemon
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdt tepung maizena
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt bawang bombay bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• 200 gram tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Belah bagian punggung udang jangan sampai terputus. Bersihkan kotorannya dan lumuri dengan perasan air jeruk lemon.
2. Campur tepung terigu, tepung maizena, air, garam, merica, bawang bombay bubuk, dan bawang putih bubuk. Setelah itu, aduk hingga merata.
3. Celupkan udang ke adonan tepung kemudian balur ke tepung roti. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Lalu, angkat dan tiriskan.
4. Udang goreng kipas siap disajikan.
5. Saat dibekukan, hindari menumpuk udang bersusun supaya tidak saling menempel. Bisa menggunakan baking paper sebagai pembatas saat ditumpuk.

9. Resep seafood curry

Bahan:

• 200 gram udang, kupas, tinggalkan bagian ekor
• 200 gram cumi-cumi, potong bulat
• 200 gram kerang dara, kupas, rebus
• 300 ml santan kental
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay, iris
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 2 sdm bumbu kari siap pakai
• 3 buah cabai merah, buang isi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi dan udang, kupas lalu potong-potong sesuai selera. Untuk kerang, rebus sampai matang.
2. Tumis bumbu halus dalam minyak sampai harum. Tambahkan santan, masak sambil diaduk hingga mengental. Masukkan udang, cumi, dan kerang dara, aduk sekitar 7-10 menit. Angkat, lalu dinginkan.
3. Masukkan seafood curry ke dalam plastik yang tidak terlalu besar supaya makanan bisa beku merata. Bungkus dalam plastik dengan rapat. Masukkan dalam freezer.
4. Untuk penyajian, Bunda bisa mengukus ulang, atau cairkan terlebih dahulu lalu panaskan dalam wajan.

Nah, itulah beberapa resep frozen food yang dapat Bunda bikin di rumah untuk persediaan bekal anak dan suami. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!