5 Resep Bolu Gulung Lembut dan Anti Retak, Isi Selai Stroberi hingga Keju

Menjelang perayaan Idul Fitri, banyak keluarga Muslim mulai menyiapkan berbagai hidangan istimewa untuk disajikan di rumah. Selain menu utama, camilan manis juga sering menjadi pelengkap yang dinantikan saat kumpul keluarga.

Salah satu pilihan yang bisa Bunda sajikan adalah bolu gulung dengan tekstur yang lembut dan tampilan menarik.

Cara membuatnya pun cukup mudah, sehingga cocok dijadikan sajian spesial di hari raya nanti. Kali ini, Bubun juga telah menyiapkan beberapa resep bolu gulung lembut dan anti retak yang dapat Bunda coba di rumah.

5 Resep bolu gulung lembut dan anti retak

Membuat bolu gulung sendiri di rumah tidak serumit yang dibayangkan. Berikut beberapa resep praktisnya yang dapat Bunda ikuti:

1. Resep bolu gulung si hitam manis

Dikutip dari buku 25 Resep Kue Paling Diminati Kreasi Bolu Gulung Bermotif karya Dapur Anissa, berikut cara membuat bolu gulung si hitam manis.

Bahan:

• 12 kuning telur
• 3 putih telur
• 120 gram gula pasir halus
• 70 gram tepung terigu
• 15 gram tepung maizena
• 10 gram custard powder
• 25 gram susu bubuk
• 100 gram mentega, lelehkan
• 100 gram meises
• 150 gram buah prunes, potong-potong
• Selai stroberi secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang. Ayak di atas adonan tepung terigu, tepung maizena, custard powder, dan susu bubuk. Lalu, aduk hingga merata.
2. Tuangkan mentega cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Masukkan meises, aduk-aduk hingga merata.
3. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Tebarkan potongan buah prunes.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit hingga matang. Lalu, angkat.
5. Olesi seluruh permukaan kue dengan selai stroberi hingga rata. Biarkan dingin, kemudian gulung hingga padat.
6. Simpan ke dalam kulkas selama 20 menit. Potong-potong saat akan disajikan.

2. Resep bolu gulung kukus

Bahan:

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 60 gram minyak goreng
• 60ml susu tawar cair
• 1 sdt pasta pandan
• 100 gram krim tartar
• 60 gram gula halus
• 1/2 sdt garam halus
• 40 gram sukade/potongan ceri
• 60 gram tepung maizena
• 500 ml susu tawar cair
• 100 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan isi ke dalam panci, lalu rebus sambil terus diaduk hingga adonan mendidih dan mengental. Setelah itu, angkat dan biarkan hingga dingin sebelum digunakan sebagai isian.
2. Dalam wadah lain, aduk rata susu cair, pasta pandan, dan minyak hingga tercampur sempurna. Masukkan kuning telur serta tepung terigu ke dalam campuran tersebut, aduk kembali sampai tidak ada gumpalan, lalu sisihkan.
3. Di wadah terpisah, kocok putih telur bersama krim tartar, gula halus, dan garam menggunakan mixer hingga adonan mengembang kaku dan bertekstur lembut. Pastikan kocokan tidak terlalu cair agar hasil kue lebih sempurna.
4. Tuang campuran tepung dan susu ke dalam adonan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan teknik lipat agar udara dalam adonan tetap terjaga dan hasil bolu menjadi lembut.
5. Tambahkan sukade di atas adonan, lalu tuang semuanya ke loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diratakan permukaannya. Kukus adonan selama sekitar 30 menit atau hingga matang sempurna, kemudian angkat.
6. Setelah matang, olesi bagian atas kue dengan bahan isi yang sudah disiapkan. Gulung perlahan sambil dipadatkan agar bentuknya rapi dan isi tidak keluar.
7. Potong-potong bolu gulung sesuai selera, lalu tata di atas piring saji. Sajikan sebagai camilan manis untuk keluarga di waktu santai.

3. Resep bolu gulung kukus batik kawung capuccino

Bahan I:

• 6 butir telur
• 180 gram gula pasir
• 20 gram cake emulsifier, misal Sp, Ovalet, dan Tbm
• 1/4 sdt esens vanila

Bahan II:

• 190 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram tepung jagung
• 10 gram susu bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan III:

• 130 ml santan kental
• 2 sdm susu kental manis

Bahan IV:

• 1 sdm bubuk cappuccino
• 1 sdt pasta mocca

Bahan V (untuk isi):

• Vla mocca secukupnya

Bahan VI (adonan batik, kocok hingga mengembang):

• 1 butir telur
• 15 gram tepung jagung
• 20 gram tepung terigu
• 30 gram gula pasir
• 1 sdm susu cair
• 1/2 sdt esens vanilla

Cara membuat:

1. Kocok bahan I sampai kental dan mengembang. Masukkan bahan II dan bahan III secara bergantian sambil kocok dengan kecepatan rendah. Tambahkan bahan IV.
2. Ambil sedikit adonan bahan VI, beri warna sesuai yang dibutuhkan pada motif batik.
3. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin. Letakkan pilihan motif batik kawung pada dasar loyang, alasi dengan kertas roti. Buat gradasi motif batik kawung dengan adonan warna putih dari bahan VI. Isi sesuai dengan warna yang diinginkan sesuai dengan motif.
4. Kukus selama 5 menit, angkat. Tuangkan adonan mocca. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat dan balik motif batik pada bagian bawah.
5. Oleskan permukaan cake dengan vla mocca.  Gulung dan padatkan selagi hangat.
6. Resep ini menghasilkan 3 bolu gulung (36 potong).

4. Resep strawberry jelly roll cake

Bahan jelly:

• 150 ml air
• 150 gram gula pasir
• 2 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air mendidih
• 300 gram buah stoberi, haluskan
• 1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya

Bahan sponge cake:

• 2 butir telur ayam
• 6 kuning telur ayam
• 200 gram gula pasir butiran halus
• 230 gram tepung terigu serba guna, ayak
• 70 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan krim (kocok kaku):

• 400 ml krim kental
• 50 gram gula pasir berbutir halus

Bahan hiasan:

• Stroberi segar
• Daun mint

Cara membuat:

1. Jelly stroberi: Campur air dan gula, masak hingga gula larut. Masukkan larutan gelatin, aduk rata. Angkat. Masukkan stroberi halus dan air jeruk lemon, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan, potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan oven pada suhu 220 derajat Celsius. Olesi loyang dengan mentega, lalu alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
3. Sponge: Kocok semua telur dan gula pasir hingga kaku. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu. Tambahkan mentega, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan selama 10 menit. Angkat. Letakkan di atas rak kawat, lepaskan kertas rotinya. Diamkan hingga dingin.
4. Campur krim kocok dengan potongan jeli. Oleskan ke permukaan cake. Gulung cake hingga berbentuk seperti bolu gulung.
5. Potong-potong, sajikan.

5. Resep bolu gulung keju

Dikutip dari buku Picnic Roll: 76 Kreasi Kudapan Mewah Menggoda Selera karya Tri Palupi, berikut cara membuat bolu gulung keju.

Bahan:

• 55 gram tepung terigu
• 6 gram kuning telur
• 1 1/2 putih telur
• 70 gram gula pasir
• 8 gram susu bubuk
• 35 gram margarin, dilelehkan
• 20 gram unsalted butter/butter tanpa garam, dilelehkan
• 1 sdt pasta vanila
• Cream cheese cake dan keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan margarin dan butter yang sudah dilelehkan, kemudian aduk hingga merata.
4. Tambahkan pasta pandan dan pewarna hijau, lalu diaduk lagi sampai merata.
5. Tuangkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan lapisi kertas roti.
6. Adonan dipanggang dalam oven dengan suhu 180-190 derajat Celsius selama 20 menit atau sampai matang. Lakukan tes tusuk, jika hasil tusukan kering, bolu sudah matang.
7. Keluarkan bolu gulung dari dalam oven.
8. Siapkan kertas rot yang lebarnya lebih lebar dari ukuran bolu gulung yang dibuat. Balik bolu di atas kertas roti tersebut.
9. Oleskan cream cheese dan taburkan keju parut di atas lapisan yang warna cokelat. Gulung bolu dengan bantuan kertas roti dan kunci atau tahan dengan sebuah benda agar kue tidak terlepas. Diamkan selama 1/2 jam sampai bolu dingin.

Nah, itulah beberapa resep bolu gulung lembut dan anti retak yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!