3 Resep Sop Iga Sapi Berkuah, Hangat dan Gurih ala Restoran

Saat cuaca dingin, hidangan berkuah hangat tentunya menjadi pilihan yang cocok untuk dinikmati di rumah. Jika masih bingung menentukan menu, Bunda bisa mencoba membuat sop iga sapi gurih yang lezat.

Variasi sop yang satu ini merupakan kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan kuah kaldu gurih dan potongan iga sapi yang empuk.

Meski banyak restoran yang menjualnya, membuat sop iga sendiri tentu lebih spesial karena Bunda dapat mengatur cita rasa sesuai dengan selera masing-masing. Tak perlu khawatir, kali ini Bubun akan membagikan resep simpel memasak sop iga untuk Bunda.

3 Resep sop iga sapi berkuah

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep sop iga sapi berkuah yang menggugah selera seperti dikutip berbagai sumber:

1. Resep sop iga sapi gurih

Bahan:

• 500 gram iga sapi
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/2 butir bawang bombay, potong tipis
• 2 buah kentang, kupas dan potong kotak
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 lembar daun kol, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 buah tomat, potong-potong

Bahan kuah kaldu:

• 2.000 ml air
• 1 batang daun bawang, simpulkan
• 1 batang daun seledri, simpulkan
• 1 buah wortel kecil
• 8 butir merica hitam utuh
• 1/4 buah pala
• 1 lembar bay leaf
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kuah kaldu: Bersihkan iga sapi dari lemak-lemaknya. Rebus dengan air yang diberi daun bawang, daun seledri, merica hitam, pala, bay leaf, dan garam di atas api sedang. Angkat kotorannya sebelum air mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, biarkan mendidih perlahan sampai iga empuk. Untuk mempercepat proses, Bunda bisa menggunakan panci tekanan tinggi.
2. Setelah empuk, dinginkan dulu sampai lemak mengeras dan bisa dibuang. Jika tak ada waktu, serap lemak dengan tisu dapur. Keluarkan semua bumbu, lalu ukur kaldu. Bunda butuh 1.500 ml kaldu. Jika kurang, tambahkan kaldu rendah lemak atau air. Taruh iga dan kaldu dalam panci dan didihkan kembali.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan bawang bombay dan minyaknya sekalian ke dalam sup. Masukkan kentang, setelah matang, masukkan wortel. Jika wortel setengah matang, masukkan kol, daun bawang, seledri, dan tomat. Setelah wortel matang, angkat sup dari iga.
4. Hidangkan panas dengan sambal cabai rawit.

2. Resep sop iga kedondong

Dikutip dari buku Lima puluh resep step by step sop dan soto ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo, berikut cara membuat sop iga kedondong.

Bahan:

• 750 gram potongan iga sapi
• 1.5 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 6 lembar daun kedondong muda
• 2 buah kedondong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 buah tomat segar
• 8 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Rebus potongan iga sapi hingga lunak.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum.
3. Masukkan daun kedondong muda, potongan iga sapi, dan kuahnya.
4. Tambahkan daun jeruk, jahe yang dimemarkan, serai yang dimemarkan, daun salam, kecap manis, garam, dan merica bubuk, masak hingga bumbu merata. Masukkan irisan tomat besar, kedondong, irisan cabai merah besar, irisan cabai hijau besar, masak sebentar, dan angkat.
5. Sajikan sop iga kedondong selagi hangat.

3. Resep sop iga sapi ala restoran

Bahan:

• 1 kilogram iga sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 sentimeter kayu manis
• 3 butir cengkih
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 5 bawang merah
• 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala
• 3 buah kluwak, ambil dagingnya
• 50 gram kacang merah, rebus
• Penyedap sesuai selera
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Sambal ulek
• Irisan jeruk nipis
• Emping goreng

Cara membuat:

1. Rebus iga dengan kayu manis, cengkih, daun salam, lengkuas, garam, dan air asam jawa.
2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.
3. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga.

Nah, itulah beberapa resep sop iga sapi yang dapat Bunda bikin di rumah saat cuaca dingin atau turun hujan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!