10 Resep Masakan Diet Rendah Garam yang Bagus untuk Ginjal & Tekanan Darah

Garam atau natrium membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh dan berperan penting dalam fungsi otot serta saraf. Namun, terlalu banyak natrium dapat memperburuk kesehatan secara keseluruhan.

Dilansir dari laman Medical News Today, natrium menarik air ke dalam aliran darah, sehingga menghasilkan volume darah yang lebih tinggi. Peningkatan ini memicu tekanan darah tinggi yang disebut hipertensi.

Hipertensi yang tidak terkontrol dapat meningkatkan risiko seseorang terkena komplikasi masalah kesehatan seperti stroke, serangan jantung, gagal jantung, kebutaan, hingga penyakit ginjal.

Oleh karena itu, kebanyakan tenaga medis mungkin akan merekomendasikan diet rendah garam bagi orang dengan kondisi tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan ginjal.

10 Resep masakan diet rendah garam

Berikut kumpulan resep masakan diet rendah garam untuk mengatasi masalah penyakit ginjal dan tekanan darah tinggi:

1. Resep salad ayam ala mandarin

Dikutip dari buku Menu Lezat untuk Kesehatan Ginjal karya Tuti Korina Arihadi, berikut cara membuat salad ayam ala mandarin.

Bahan:

• 1 1/2 gelas ayam tanpa kulit dan tulang, potong dadu dan rebus
• 1/2 gelas seledri, potong halus
• 1/2 gelas paprika hijau
• 1/4 gelas bawang bombai, potong bulat
• 1 gelas jeruk mandarin, kupas
• 1/4 gelas mayones
• 1/2 sdt lada hitam

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai matang, lalu campur dengan seledri, paprika, dan bawang bombai.
2. Tambahkan jeruk mandarin, mayones, dan lada hitam. Hidangkan segera selagi hangat.

2. Resep ayam bawang madu

Bahan:

• 6 potong paha ayam tanpa kulit
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 siung bawang merah, cincang
• 2 ruas jahe segar, cincang
• 2 sdm madu
• 2-3 sdt minyak kanola

Cara membuat:

1. Goreng ayam sampai matang.
2. Panaskan minyak kanola, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai layu.
3. Tambahkan madu dan aduk sampai merata.
4. Masukkan ayam goreng, masak sampai bumbu meresap.
5. Setelah itu, angkat dan hidangkan selagi masih hangat.

3. Resep sup ayam sayuran

Dikutip dari buku resep Menu Sehat Penakluk Hipertensi karya Budi Sutomo, diet rendah garam ini seringkali disarankan bagi hipertensi berat. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 1200 ml kaldu ayam (tanpa garam)
• 200 gram daging ayam tanpa kulit, potong dadu
• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram kentang, potong dadu
• 40 gram tomat, potong dadu
• 40 gram buncis, potong dadu
• 3 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm daun seledri cincang
• 1/2 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 3 sdm bawang bombay, cincang
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
2. Tuangkan kaldu masak hingga mendidih. Masukkan potongan daging ayam, wortel, kentang, tomat, buncis, dan daun bawang.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan seledri cincang dan bawang merah goreng. Setelah itu, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk saji. Setelah itu, hidangkan selagi hangat.

4. Resep sup kacang merah

Bahan:

• 1400 ml kaldu ayam tawar
• 60 gram kacang merah segar
• 60 gram bakso sapi, belah menjadi empat bagian
• 100 gram kembang kol, potong-potong
• 60 gram wortel, potong dadu
• 1 batang daun bawang, potong serong

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 1/2 sdt lada halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Masak kaldu ayam hingga mendidih. Masukkan semua bumbu-bumbu, aduk hingga merata. Tambahkan kacang merah, bakso, wortel, dan kembang kol.
2. Masak hingga semua bahan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang, masak sebentar, dan angkat.

5. Resep tumis kol dengan tuna

Bahan:

• Minyak sayur
• 1 buah bawang bombai, iris memanjang
• 200 gram kol iris memanjang
• 200 gram tuna
• 2 sdm kecap asin Jepang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tumis bawang bombai dengan api sedang, hingga lunak.
2. Tambahkan kol, aduk-aduk hingga lunak. Masukkan tuna dan aduk hingga tercampur merata.
3. Bubuhi kecap asin dan aduk pula. Lalu, angkat dan hidangkan selagi panas.

6. Resep ayam masak saus nanas madu

Bahan:

• 350 gram ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu 
• 2 sdm madu
• 2 sdm vinegar
• 2 sdm jus nanas
• 1 sdm kecap
• 1 sdt kecap
• 1 sdt tepung maizena
• 2 sdm minyak kanola
• 2 gelas buncis, jagung, wortel

Cara membuat:

1. Saus: Campur madu, vinegar, jus nanas, kecap, dan tepung maizena, lalu sisihkan.
2. Cuci bersih potongan ayam, keringkan.
3. Panaskan minyak kanola, lalu tumis campuran sayuran sekitar 3 menit sampai agak layu.
4. Tambahkan ayam, aduk 3-4 menit atau sampai ayam berubah warna.
5. Tambahkan saus, lalu masak sampai matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan selagi panas bersama nasi hangat.

7. Resep salad hijau tabur wijen

Bahan:

• 100 gram kacang kedelai Jepang, rebus dan keluarkan dari kulitnya
• 4 batang seledri besar, iris serong
• Selada romaine secukupnya
• 1 sdm biji wijen putih, sangrai

Bahan saus:

• 10 sdm minyak zaitun
• 2 sdm cuka balsamik
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Saus: Tuang semua bahan dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Sesuaikan cita rasa saus menurut selera.
2. Siapkan wadah saji, susun daun selada, batang seledri, dan kacang. Setelah itu, tuangi saus, taburi biji wijen, dan sangrai.

8. Resep salad tomat bumbu jintan

Bahan:

• 4 lembar kol, iris-iris halus
• 4 buah tomat, iris-iris halus
• 200 gram daging buah kelapa muda, iris-iris halus

Bahan saus:

• 200 ml air jeruk peras
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt minyak kelapa atau minyak zaitun
• 1/2 sdt biji mustard
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt cengkih

Cara membuat:

1. Saus: Campur semua bahan, aduk hingga merata.
2. Campur semua bahan dengan saus, aduk hingga merata, simpan dalam lemari es hingga saat dihidangkan.

9. Resep kacang panjang kuah kuning

Bahan:

• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 20 gram teri medan
• 200 ml air kaldu
• 2 sdm minyak jagung

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan teri medan dan air kaldu. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

10. Resep bubur ikan

Bahan:

• 150 gram beras
• 250 gram fillet ikan kakap, potong kecil
• 2 liter air
• 150 gram kembang kol, potong kecil
• 2 butir putih telur ayam rebus, potong kecil
• 250 gram tahu jepang, potong kecil
• 2 1/2 sdm minyak tidak jenuh

Bumbu:

• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1/2 sdt jahe cincang
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm bawang putih goreng dan haluskan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis daun bawang, bawang putih jahe, kembang kol, angkat dan sisihkan.
2. Rebus beras dan ikan dengan air sampai agak kental, masukkan tumisan kembang kol, aduk-aduk hingga merata. Masukkan putih telur rebus dan kecap ikan, aduk-aduk sampai merata. Masak sampai bumbu meresap dan menjadi bubur kental. Masukkan tahu, aduk sebentar dan angkat.
3. Hidangkan dengan taburan bawang putih goreng. Lalu, sajikan bersama acar cabai.

Nah, itulah beberapa resep masakan diet rendah garam yang dapat dikonsumsi untuk mengatasi penyakit ginjal dan tekanan darah tinggi.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!