5 Resep Kue Lapis Tepung Beras dan Kanji Anti Gagal yang Enak dan Lembut

Bunda pastinya sudah tidak asing lagi dengan kue lapis, bukan? Kue lapis merupakan kue tradisional khas Indonesia yang hadir dengan beberapa lapisan. Setiap lapisan biasanya memiliki warna yang berbeda.

Salah satu kue basah yang cukup populer ini terbuat dari olahan tepung beras dan kanji atau tapioka. Kemudian, dicampurkan dengan bahan-bahan lainnya seperti gula pasir, santan, dan beragam pewarna makanan.

Meskipun banyak pedagang kaki lima yang menjual kue ini, Bunda juga dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti beberapa resep praktisnya, lho.

Resep kue lapis tepung beras dan kanji

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep kue lapis dari tepung beras dan kanji yang dapat disajikan di rumah:

1. Resep kue lapis tepung beras

Dikutip dari buku 100 Resep Kue & Cake Populer Ny. Liem karya Chendawati, berikut cara membuat kue lapis tepung beras.

Bahan I:

• 250 gram tepung beras kualitas baik
• 65 gram tepung tapioka kualitas baik
• 250 gram gula pasir
• 12 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih
• 2 sdt vanili bubuk

Bahan II:

• 900 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bahan III:

• Pandan pasta secukupnya
• Pewarna merah muda secukupnya

Cara membuat:

1. Bahan I: Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, air kapur sirih, dan vanili bubuk menjadi satu. Kemudian, tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian, masing-masing beri pandan pasta, pewarna merah, dan satu bagian lagi biarkan putih.
3. Olesi loyang dengan sedikit minyak. Panaskan ke dalam panci pengukus. Tuangkan masing-masing adonan sebanyak 200 ml secara bergantian selama 10 menit atau hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis dan matang keseluruhannya.
4. Angkat dan biarkan agak dingin. Kemudian, potong-potong dan sajikan.

2. Resep kue lapis trio

Berikut cara membuat kue lapis trio yang dikutip dari buku Resep Eksklusif: Jajan Pasar karya Hendra Utomo.

Bahan:

• 375 gram tepung beras
• 1 sdm tepung hunkwe
• 1 sdm tepung tapioka
• 300 gram gula pasir
• 1 gram vanilli
• 1 sdt garam
• 900 ml santan sedang, hangat
• 1 sdm air kapur sirih
• 675 ml santan kental panas
• 125 ml air abu merang
• 125 ml air daun suji
• Kelapa, parut memanjang dan beri garam secukupnya, kemudian kukus selama 10 menit
• Minyak goreng untuk mengoles secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung hunkwe, tepung tapioka, gula pasir, garam, vanili, santan, dan air kapur sirih. Kemudian, aduk hingga merata dan gula larut.
2. Tambahkan santan panas, aduk rata.
3. Adonan dibagi menjadi dua bagian. Sebagian dicampur dengan larutan air abu, lainnya dengan air daun suji. Aduk rata masing-masing adonan.
4. Olesi loyang dengan minyak goreng. Usahakan semua sisi rata. Tuangkan 4-5 sendok makan adonan abu merang, ratakan, kukus kurang lebih selama 5 menit. Tuangkan lagi di atasnya 4-5 sendok makan adonan hijau, kukus kembali. Demikian selanjutnya hingga adonan habis.
5. Kukus semuanya selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

3. Resep kue lapis pink hijau

Bahan:

• 375 gram tepung beras
• 1/2 sdm tepung hunkwe
• 100 gram tepung tapioka
• 300 gram gula pasir
• 700 ml santan sedang, hangat
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 675 ml santan kental panas
• Stroberi pasta secukupnya
• Pandan pasta secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung hunkwe, tepung tapioka, gula pasir, vanili, garam, dan 700 ml santan hangat. Aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan santan panas, aduk hingga merata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, beri warna hijau pada satu bagian, dan biarkan bagian lainnya putih. Ambil sedikit bagian putih beri warna merah.
4. Siapkan cetakan persegi. Tuangkan lapisan putih ke dalam loyang yang telah diolesi minyak, lalu kukus selama 10 menit. Lalu, tuangi dengan adonan kedua yang berwarna hijau, lalu kukus lagi selama 10 menit. Terakhir beri 1 lapisan dari adonan warna merah.
5. Lakukan terus hingga adonan habis. Setelah itu, potong-potong sesuai selera.

4. Resep kue lapis cokelat kuning

Bahan:

• 375 gram tepung beras
• 1/2 sdm tepung hunkwe
• 100 gram tepung tapioka
• 300 gram gula pasir
• 700 ml santan sedang, hangat
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 675 ml santan kental panas
• Cokelat pasta secukupnya
• Lemon pasta secukupnya
• Oranye pasta secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung hunkwe, tepung tapioka, gula pasir, vanili, garam, dan 700 ml santan hangat. Aduk hingga menjadi gula larut.
2. Tambahkan santan panas, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, beri warna cokelat pada satu bagian, dan biarkan bagian lainnya kuning lemon. Ambil sedikit bagian kuning beri oranye pasta.
4. Siapkan cetakan persegi. Tuangkan lapisan kuning ke dalam loyang yang telah diolesi minyak, lalu kukus selama 10 menit.
5. Lalu, tuangi dengan adonan kedua yang berwarna cokelat. Lalu, kukus lagi selama 10 menit. Terakhir beri 1 lapisan dari adonan oranye.
6. Lakukan terus hingga adonan habis.
7. Kemudian, potong-potong sesuai selera.

5. Resep kue lapis beras

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji
• 950 ml satan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 300 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• Pewarna sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Kemudian, sisihkan dan biarkan hingga hangat.
2. Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan gula, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga gula larut dan santan tercampur rata.
3. Bagi adonan sesuai dengan banyaknya warna. Siapkan loyang atau kurang lebih 20 wadah cetakan plastik kecil-kecil, olesi dengan minyak, dan panaskan dalam kukusan.
4. Tuangkan kurang lebih satu sendok sayur salah satu adonan berwarna, kukus 5 menit hingga mengeras, tuangi dengan adonan warna lain berselang-seling dengan cara yang sama. Kukus hingga matang seluruhnya kurang lebih selama 30 menit.
5. Setelah itu, potong-potong dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep kue lapis yang terbuat dari tepung beras dan kanji yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencobanya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!