15 Resep Diet Olahan Daging Ayam, Tetap Enak dan Bergizi

Diet daging ayam menjadi cara sederhana yang dapat Bunda ikuti untuk menurunkan berat badan. Cara diet ini adalah konsumsi olahan daging ayam pada setiap waktu makan sepanjang hari.

Dilansir dari laman healthline, pendukung diet ini mengklaim dapat mendorong pembakaran lemak secara cepat dengan fokus minimal pada pencernaan makan, yang secara teori membantu orang untuk tetap menjalankan diet.

Diet ayam cukup mudah diikuti karena hanya terdiri dari satu jenis makanan. Tidak ada batasan porsi. Meski begitu, sebagian orang memilih mengikuti versi diet yang kurang ketat, seperti menyertakan sayuran dan beberapa buah-buahan.

15 Resep diet olahan daging ayam

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep diet olahan daging ayam yang dapat dikonsumsi.

1. Resep sup ayam rempah obat cina

Dikutip dari buku Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat karya Rini Handayani, berikut cara membuat sup ayam rempah obat cina:

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong kecil
• 3 buah jamur shiitake rendam air hangat sampai empuk, potong-potong. Sisa air rendaman disaring dan dipakai untuk kuah
• 8 siung bawang putih kupas
• 1 pack bumbu obat tim ayam cina
• 2 ruas jari jahe
• 100 gram kacang tanah
• 100 gram kacang almond
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Siapkan panci yang alasnya tebal, masukkan semua bahan ke dalam panci. Masukkan 200 ml air rendaman jamur dan tambahkan lagi air sebanyak 1 liter. Beri kecap asin dan tutup panci.
2. Masak dengan api besar sampai mendidih, kemudian kecilkan api. Masak lagi selama 1 jam atau sampai ayam empuk. Matikan api, koreksi rasa. Bisa ditambahkan garam kalau kurang asin.
3. Terakhir masukkan minyak wijen, siap disajikan, sangat baik dimakan ketika udara dingin dan sedang mengalami flu.

2. Resep ayam rebus jamur

Bahan:

• 1 ekor ayam potong menjadi 16 bagian
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 5 sentimeter jahe, memarkan
• 5 siung bawang putih memarkan
• 10 jamur shiitake segar
• 2 batang daun bawang
• 1 liter air
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

Bahan taburan:

• Daun ketumbar

Cara membuat:

1. Siapkan panci tekan, panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ayam, daun bawang, air, garam, dan merica.
2. Masak dengan api besar selama 7 menit, matikan apinya dan diamkan. Jangan dibuka selama 20 menit.
3. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.

3. Resep ayam rebus pelangi

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
• 2 buah jagung manis, pipil
• 150 gram kacang polong
• 1/2 buah wortel, potong dadu
• 10 gram jamur kuping, rendam
• 2 lembar kol ungu, iris halus
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap ikan
• 2 ruas jari kunyit, keprek
• 750 cc santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ayam dibalur bumbu diamkan selama 30 menit.
2. Letakkan dalam panci beri bahan lain.
3. Rebus selama 30 menit. Setelah itu, angkat dari api. Siap dihidangkan.

4. Resep ayam rebus suwir sambal matah

Bahan:

• 100 gram dada ayam tanpa kulit, rebus setengah matang dan suwir-suwir
• 50 gram buncis, rebus setengah matang dan iris

Bahan sambal matah:

• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabai besar, iris
• 5 buah cabai rawit, iris
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 1 batang serai, ambil bagian putih dan iris
• 2 sdm air jeruk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, panaskan suwiran daging ayam rebus dan buncis dengan sedikit air.
2. Tambahkan semua bahan sambal matah kecuali air jeruk dan garam. Aduk sampai merata hingga air susut.
3. Beri perasan jeruk, garam, dan koreksi rasanya.

5. Resep sup ayam rebus tahu putih

Bahan:

• 250 gram dada ayam, cuci dan potong dadu
• 1/2 bungkus tahu putih, potong dadu
• 2 batang seledri, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 potong bawang bombay, iris
• Garam dan merica secukupnya
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci dan rebus potongan daging ayam sampai empuk.
2. Masukkan bawang putih, bombay, seledri, daun bawang, dan potongan tahu.
3. Tambahkan garam serta merica dan siap disantap.

6. Resep soto ayam

Soto Ayam/ Foto: Getty Images/bonchan

Bahan:

• 1 buah dada ayam
• Soun secukupnya, siram dengan air panas
• Taoge secukupnya, rebus
• Seledri secukupnya, iris halus
• 4 siung bawang merah, iris kecil-kecil
• 3 siung bawang putih, iris kecil-kecil
• Kunyit secukupnya, bakar dan haluskan
• Kemiri secukupnya, haluskan
• Merica bubuk
• Daun jeruk dan serai secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan ayam.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kunyit dan kemiri yang telah dihaluskan.
3. Masak tumisan dengan api kecil hingga matang, lalu tambahkan daun jeruk dan serai.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan air. Tambahkan merica dan garam ke dalam rebusan sesuai selera.
5. Angkat ayam dan suwir-suwir.
6. Siapkan mangkuk, kemudian masukkan soun, taoge, suwiran ayam, seledri, dan terakhir tuangkan kuah soto dalam keadaan mendidih.
7. Hidangkan soto dengan taburan bawang goreng, irisan jeruk nipis, telur ayam, perkedel, dan sambal.

7. Resep grilled free-range chicken breasts

Bahan:

• 1 pon dada ayam tanpa tulang
• 2 sdm minyak zaitun
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada tumbuk segar

Cara membuat:

1. Olesi dada ayam dengan minyak zaitun, tambahkan sedikit garam dan lada.
2. Sementara itu, hangatkan wajan. Sebelum menempatkan ayam di atas panggangan, olesi dengan cairan masak. Goreng satu sisi ayam selama 5 menit sebelum membaliknya. Setelah membaliknya, panggang lagi selama 5 menit lebih lama dari sebelumnya sampai daging ayam bagian dalam tidak berwarna merah muda lagi. Setelah itu, angkat dari wajan dan langsung sajikan.

8. Resep bubur ayam

Bahan:

• 100 gram beras
• 1/2 bagian dada ayam
• Cakue secukupnya
• Kacang kedelai secukupnya
• Seledri secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam sebuah panci, kemudian masukkan beras.
2. Aduk-aduk beras dalam api sedang hingga butiran nasi membesar dan hancur. Setelah itu, angkat.
3. Rebus ayam dengan sedikit bawang putih dan garam, lalu angkat setelah matang.
4. Masukkan air kaldu ayam ke dalam panci yang dipakai untuk masak bubur. Sementara itu, goreng ayamnya, lalu suwir-suwir.
5. Hidangkan bubur dalam mangkuk atau piring, taburi atasnya dengan suwiran ayam, irisan cakue, kedelai goreng, dan seledri.
6. Tambahkan kecap asin dan sambal sesuai selera.

9. Resep rolade ayam

Bahan:

• 250 gram daging ayam giling non fat
• 1 lembar roti tawar
• 1 butir putih telur ayam
• 50 gram bawang bombai cincang
• Sedikit pala halus
• 1/4 thyme
• 1/2 blok kaldu instan
• 50 gram wortel, potong dadu kecil, diblancing

Bahan saus:

• 1 sdm minyak tidak jenuh, untuk menumis
• 2 sdm bawang bombai cincang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 100 gram tomat, blender halus
• 1 sdm saus tomat
• 250 ml kaldu
• 1/2 kaldu instan
• 1 sdm tepung jagung

Cara membuat:

1. Blender jadi satu, masukkan daging ayam giling bersama roti tawar, putih telur, dan bawang bombai, setelah halus masukkan kaldu instan, pala, dan tyhme. Aduk. lalu, angkat, masukkan wortel, aduk rata.
2. Ambil selembar aluminium foil, olesi dengan minyak secara merata, letakkan adonan daging, ratakan, kemudian digulung sambil dipadatkan, lilit kedua ujungnya dengan rapat, kemudian kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu dipotong-potong.
3. Untuk saus tomat, tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak. Masukkan tomat. Lalu, aduk, beri kaldu instan, saus tomat dan tuang kaldu. Aduk rata.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kental. Angkat. Sajikan rolade ayam dengan disiram saus tomat.

10. Resep ayam rempah kukus bungkus rumput laut

Bahan:

• 250 gram ayam fillet, cuci bersih dan tiriskan
• 5 lembar rumput laut kering siap pakai
• 5 lembar alumunium foil
• 100 ml santan

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih iris
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Balur ayam fillet dengan setengah bumbu halus, diamkan selama 10 menit.
2. Bentangkan alumunium foil, letakkan rumput laut di atasnya, beri sepotong ayam fillet, letakkan dengan posisi melebar.
3. Gulung seperti menggulung rolade, tutup rapat di kedua ujungnya. Kukus selama 40 menit dan angkat.
4. Selama mengukus, tumis setengah bagian bumbu, tuangi 100 ml santan, masak hingga santan mengental.
5. Hidangkan ayam rempah kukus rumput laut hangat dengan disiram saus santan.

11. Resep serundeng ayam buang tulang

Bahan:

• 1/2 kilogram daging ayam (ayam fillet)
• 150 gram kelapa parut memanjang (kelapa yang setengah tua)
• 2 lembar daun salam
• 50 gram lengkuas, diparut
• 100 gram gula merah, disisir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 liter air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan kelapa parut, lengkuas parut, daun salam, garam, dan gula merah, dengan setengah liter air sampai mendidih. Aduk-aduk, kecilkan api, biarkan meresap, dan mengering.
2. Keluarkan daging ayamnya dan suwir-suwir agak kasar, lalu goreng sampai kering, dan tiriskan.
3. Setelah itu, goreng bumbu kelapa parutnya sampai kering dan tiriskan.
4. Campurkan ayam suwir goreng dengan kelapa berbumbu goreng.

12. Resep ayam fillet lada hitam

Bahan:

• 250 gram ayam fillet, potong dadu
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 4 bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris halus
• 1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 1 batang daun bawang, ambil bagian batangnya saja

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, saus sambal, garam, gula pasir, dan air. Setelah itu, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit. Masukkan bawang daun, aduk sampai layu. Angkat dan sajikan.

13. Resep ayam fillet asam manis

Bahan:

• 200 gram daging dada ayam, iris melebar jadi beberapa bagian
• 5 siung bawang putih, iris kotak
• 20 gram bawang bombay, iris kotak
• 20 gram paprika merah, iris kotak
• 20 gram paprika hijau, iris kotak
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt saus tiam
• 1 sdt cuka
• 1/2 sdm gula pasir
• 5 gram garam
• 2 gram lada
• 2 sdm mentega

Cara membuat:

1. Tumis daging dada ayam bersama sayuran, mentega, dan aduk sebentar.
2. Tuangkan saus, aduk kembali dan sajikan.

14. Resep ayam yakiniku

Bahan:

• 500 gram dada ayam tanpa kulit, cuci bersih, dan potong-potong memanjang
• 1 buah bawang bombay, potong-potong memanjang
• 1 buah paprika merah, potong-potong memanjang
• 2 sdm minyak goreng
• 50 ml air
• 1 sdt wijen sangrai

Bumbu perendam:

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 5 sentimeter jahe, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus inggris
• 1 sdt perasan jeruk lemon

Cara membuat:

1. Rendam ayam di dalam bumbu rendaman (marinade) selama 15-30 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam yang sudah direndam, masak sampai matang dan berubah warna.
3. Tuang 50 ml air, aduk hingga merata, dan diamkan sampai airnya habis.
4. Masukkan bawang bombay dan paprika merah, aduk cepat hingga merata. Angkat dan letakkan di atas piring, lalu taburi dengan wijen, dan siap disajikan.

15. Resep ayam panggang mustard

Bahan:

• 2 potong fillet dada ayam, potong tipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir, larutkan dalam 1 sdm air
• 1 sdt saus mustard Dijon
• 1 sdm minyak canola
• 1 sdm madu
• 50 gram daun selada
• 25 gram alfalfa

Bahan saus:

• 1 sdm minyak canola
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt mustard Dijon
• 100 ml air hangat
• 1 sdt peterseli cincang
• 2 sdm apel, potong dadu dan rendam air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Pukul-pukul pelan fillet ayam agar agak pipih dan melebar. Campur garam, merica, gula, mustard, minyak, dan madu, aduk sampai rata. Baluri daging ayam dengan campuran bumbu, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan grill pan, olesi minyak canola secukupnya. Masukkan ayam, masak cukup asal kencang. Setelah itu, angkat.
3. Saus: Panaskan wajan, masukkan minyak dan bawang merah, tumis sampai harum. Masukkan gula, merica, mustard, dan air, masak sampai matang, angkat. Setelah dingin, masukkan peterseli dan apel.
4. Sajikan ayam dengan saus mustard. Nikmati bersama sayuran segar, daun selada, dan alfalfa.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!