
moms-life
11 Resep Masakan Tanpa Minyak dan Santan, Enak dengan Bahan Terjangkau
HaiBunda
Kamis, 05 Jan 2023 10:29 WIB

Makanan yang digoreng dan ada santannya memang enak, ya Bun. Dalam satu hari, apakah Bunda pernah menghitung berapa banyak makanan gorengan dan santan yang Bunda santap?
Namun ternyata, mengonsumsi terlalu banyak makanan berminyak memiliki efek samping yang tidak baik bagi tubuh. Mengutip healthline, konsumsi tinggi makanan yang digoreng dan berminyak dapat menambah berat badan, obesitas, meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, jerawat, hingga merusak fungsi otak.
Lalu, santan juga memiliki kandungan kalori dan lemak yang cukup tinggi. Mengonsumsi santan berlebih pun dapat menaikkan berat badan. Mengutip Medical New Today, 240 gram santan untuk masak mengandung 552 kalori dan 57.1 gram lemak.Â
Ada banyak alternatif cara memasak tanpa minyak dan santan. Misalnya makanan yang dikukus, panggang, atau rebus. Lalu sebagai pengganti santan, Bunda dapat menggunakan susu atau krim dalam makanan.
11 Resep Makanan Tanpa Minyak dan Santan
Berikut Bubun lampirkan daftar resep masakan tanpa minyak dan santan yang bisa Bunda coba di rumah. Simak di bawah ini, yuk Bun.
1. Daging GulashÂ
Mengutip buku 50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng, berikut resep daging gulash.
Bahan:
- 100 gram daging semur, potong kotak 3cm
- 4 buah bawang putih, iris tipis
- 1 buah bawang bombai, iris kasar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah kapulagaÂ
Cara membuat:
- Rebus daging sampai lunak. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lada.
- Masukkan dalam kuah daging. Masukkan juga jahe, lengkuas, dan kapulaga.
- Biarkan bumbu meresap, baru angkat dari api. Bagi yang suka, boleh menambahkan 1 sdm kecap manis.
2. Pepes Ikan Mas Duri Lunak
Berikut resep pepes ikan mas dikutip dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah.
Bahan:Â
- 2 ekor ikan mas ukuran besar, siangÂ
- 1/2 sdt garamÂ
- 2 sdm air jeruk nipisÂ
- 1 lembar daun pisang, untuk bungkus/secukupnyaÂ
- 2 batang daun bawang, irisÂ
- 1 ikat kecil daun kemangi, buang tangkai, bersihkanÂ
- 2 sdm minyakÂ
- 2 buah tomat ukuran sedang, irisÂ
- 4 lembar daun salamÂ
- 2 cm jahe, irisÂ
- 2 cm lengkuas, irisÂ
- 3 buah cabai merah, irisÂ
Bumbu yang dihaluskan:Â
- 5 siung bawang putihÂ
- 10 butir bawang merahÂ
- 5 cm kunyitÂ
- 5 batang serai ambil bagian putihnya, cincang halusÂ
Cara membuat:Â
- Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit hingga meresap, cuci bersih.Â
- Campur ikan dengan bumbu yang dihaluskan. Masukkan juga bumbu halus ke dalam rongga badan ikan.Â
- Campur daun bawang, kemangi, dan minyak goreng. Remas-remas sampai daun lemas dan campur dengan ikan.Â
- Ambil daun pisang, letakkan ikan mas, beri tomat, daun salam, jahe, lengkuas, dan cabai. Semat kedua ujungnya.Â
- Kukus ikan mas selama 8 jam hingga durinya lunak. Angkat, tiriskan. Panggang sebentar hingga daun pisang kering dan harum. Sajikan hangat.Â
3. Resep Tanpa Minyak dan Santan:Â Karedok
Berikut resep karedok dikutip dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah.
Bahan:Â
- 2 buah cabai merahÂ
- 150 gram kacang gorengÂ
- 4 cm kencurÂ
- 75 gram gula merahÂ
- 1 sdt terasi bakarÂ
- 1/4 sdt garamÂ
- 3 sdm air asamÂ
- 2 buah jeruk limau, ambil airnyaÂ
- 125 ml air matangÂ
Sayuran:Â
- 2 lembar daun kol, iris halusÂ
- 2 buah wortel,kupas, potong bentuk korek apiÂ
- 4 buah terung bulat kecil, irisÂ
- 1 ikat kacang panjang, iris kecilÂ
- 100 gram taoge, buang ekornyaÂ
- 200 gram daun kemangiÂ
- 1 buah mentimun, irisÂ
Cara membuat:Â
- Haluskan cabai, kacang, kencur, gula merah, terasi, garam, dan air asam.Â
- Tambahkan air jeruk limau dan air matang.Â
- Masukkan semua sayuran, aduk-aduk hingga tercampur bumbu.Â
- Pindahkan ke piring, sajikan dengan kerupuk.Â
4. Beef Hotpot
Di bawah ini resep beef hotpot dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 300 gram daging sapi untuk sukiyaki/amiyakiÂ
- 4 batang daun bawang, potong melintang 4 cmÂ
- 200 gram iamur shiitake segar, potong-potongÂ
- 100 gram daun selada airÂ
Kuah:
- 650 ml airÂ
- 150 ml kecap Jepang/shoyuÂ
- 2 sdt bawang putih parutÂ
- 1/2 sdt merica bubukÂ
- 1 sdt garamÂ
Taburan:
- 1 sdm daun seledri cincang
Cara membuat:
- Susun daging bersama bahan lainnya dalam panci.Â
- Tuangi kuahnya, didihkan. Taburi daun seledri.Â
- Matangkan daging dan bahan sesuai selera.Â
- Saiikan hangat dengan nasi.Â
5. Asinan Pengantin
Berikut resep dan cara membuat asinan pengantin dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 1/2 buah iris halusÂ
- 1 batang wortel, serut kasarÂ
- 100 gram taoge, buang ekorÂ
- 2 buah mentimun, serut kasarÂ
- 1 buah ubi merah, serut kasarÂ
- 1 buah tahu china, kukus, potong daduÂ
- 300 gram kacang tanah gorengÂ
- 50 gram ebi, rendam dalam air panas, haluskanÂ
- 5 buah cabai merah, iris halusÂ
- 200 gram gula merah, iris halusÂ
- 100 gram gula pasirÂ
- 1 sdm perahan asam jawaÂ
- 5 sdm cukaÂ
- 1 sdt garam (secukupnya)Â
Cara membuat:
- Ambil setengah bagian kacang tanah goreng, haluskan.Â
- Campur dengan ebi, cabai halus, gula merah, gula pasir, cuka, perahan asam iawa, dan garam. Tambahkan 500 ml air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.Â
- Campur semua sayuran dan siram dengan saus, serta taburi dengan kacang goreng.Â
- Sajikan dingin dengan kerupuk kuning atau kerupuk singkong.Â
6. Resep Tanpa Minyak dan Santan: Tahu Kupat Magelang
Di bawah ini resep dan cara membuat tahu kupat Magelang dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 5 buah ketupat, siap pakai, potong- potongÂ
- 2 potong tahu china, goreng setengah matang, potong daduÂ
- 4 ptg bakwan sayuran, siap pakai, potong daduÂ
- 4 Iembar kol, rebus, potongÂ
- 50 gram taoge, rendam dalam air panas, tiriskanÂ
- 4 sdm kacang tanah sangraiÂ
- 4 buah cabai rawit, rebusÂ
- 4 siung bawang putihÂ
Saus:
- 4 sdm kecap manisÂ
- 4 sdm sisiran gula merahÂ
- 1 sdm ebi, rendam dalam air panas, haluskanÂ
- 1 sdt garamÂ
- 600 ml air matangÂ
Pelengkap:
- 2 batang seledri, cacah halus
- 2 sdm bawang goreng
- Kerupuk uli
Cara membuat:
- Saus: Rebus gula merah hingga larut, masukkan kecap, ebi, dan garam. Aduk rata, angkat.Â
- Haluskan kacang tanah sangrai, cabai rawit, dan bawang putih. Campurkan dengan larutan gula. Sisihkan.Â
- Tata potongan ketupat, tahu, bakwan, kol, dan taoge di piring saji. Siram dengan saus, taburi bawang goreng dan seledri, serta lengkapi dengan kerupuk.Â
7. Sayur Asam Pedas
![]() |
Berikut resep sayur asam pedas dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 300 gram daging sapi, rebusÂ
- 600 ml kaldu dagingÂ
- 150 gram kacang merah, rendam, rebus hingga lunakÂ
- 10 lenjar kacang panjang, buang serat, petik-petikÂ
- 3 tongkol jagung muda, potong membujurÂ
- 1 buah labu Siam, kupas, potong daduÂ
- 200 gram nangka muda, kupas, potong daduÂ
- 50 gram daun melinjoÂ
- 5 butir bawang merahÂ
- 2 siung bawang putihÂ
- 2 sdm kacang tanah, sangraiÂ
- 3 buah cabai merahÂ
- 1 sdt garamÂ
- 1 sdt gula pasirÂ
- 1 sdt terasi bakarÂ
- 5 mata asam iawa muda, rebus, ambil airnyaÂ
- 1 ruas jari lengkuas, memarkanÂ
- 2 Iembar daun salamÂ
Cara membuat:
- Rebus kacang merah dalam kaldu daging hingga lunak. Masukkan jagung muda, nangka muda, labu Siam, kacang panjang, dan iga.Â
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai merah, garam, dan terasi. Masukkan ke dalam rebusan kacang merah. Tambah gula pasir, perahan asam jawa mentah, lengkuas, dan daun salam. Masukkan pula daun melinjo. Teruskan memasak hingga matang. Angkat.Â
- Sajikan sayur asam pedas dengan nasi hangat dan tahu atau tempe goreng.Â
8. Pecel Tahu Tauco
Di bawah ini resep dan cara membuat pecel tahu tauco dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 1 buah tahu china, potong daduÂ
- 1 ruas jari lengkuas, memarkanÂ
- 1 butir serai, iris halusÂ
- 2 lembar daun salamÂ
- 200 ml kaldu dagingÂ
- 100 gram petikan daun kangkung, rebusÂ
- 50 gram taoge, rendam dalam air panasÂ
- 4 sdm udang peci kupas, goreng hingga berubah warnaÂ
- 1 sdm kecap manisÂ
- Air secukupnyaÂ
- 3 siung bawang putihÂ
- 3 sdm ebi, rendam dalam air panasÂ
- 1 lembar daun ieruk purutÂ
- 1 ruas jari iaheÂ
- 2 sdm potongan daun bawangÂ
- 3 buah cabai merah keriting, rebus, haluskan kasarÂ
- 2 sdm taucoÂ
Cara membuat:
- Rebus tahu dalam kaldu daging, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan garam hingga airnya habis.Â
- Haluskan bawang putih, ebi, daun jeruk purut, dan iahe. Tumis bumbu hingga harum, masukkan cabai merah, daun bawang, kecap manis, taoco, dan tuangkan sedikit air. Diamkan sejenak hingga mengental.Â
- Tempatkan potongan tahu di piring saji, tambahkan daun kangkung, taoge, dan udang goreng. Siram dengan tumisan tauco.Â
- Sajikan selagi hangat.Â
9. Tekwan Udang
Di bawah ini resep dan cara membuat tekwan udang dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 600 gram udang segar, kupas, bersihkan
- 1 liter airÂ
- 1 batang daun bawang, iris kasarÂ
- 1 ruas jari jahe, memarkanÂ
- 1 batang seledri, petik-petikÂ
- 150 ml air esÂ
- 1 butir putih telurÂ
- 1/2 sdt garamÂ
- 300 gram tepung tapiokaÂ
- 1/2 sdt baking powderÂ
- 5 siung bawang putih, gorengÂ
- 1 sdt merica utuhÂ
- 1/4 sdt pala bubukÂ
- 1 sdt tongcaiÂ
- 1 buah bangkuang, potong bentuk korek apiÂ
- 10 gram bunga sedap malam, rendam air panas, tiriskan, ikat simpulÂ
- 20 gram jamur kering, rendam, tiriskan, iris kasarÂ
Pelengkap:
- Suun, seduh airÂ
- Cuka encer atau perahan ieruk nipisÂ
- Sambal rawitÂ
- Bawang gorengÂ
- Potongan daun bawang dan seledriÂ
Cara membuat:
- Rebus udang dalam air, tambahkan daun bawang, seledri, dan iahe. Masak hingga aroma udang keluar.Â
- Ambil udang, tiriskan dan haluskan. Bagi menjadi 2 bagian. Kaldu didihkan.Â
- Campur sebagian udang halus dengan air es, putih telur, garam, tepung tapioka, dan baking powder. Aduk rata. Ambil setiap kali h sdm, bentuk bulat. Masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Masak hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.Â
- Haluskan bawang putih dan merica. Tumis hingga harum, masukkan sebagian sisa udang halus, pala, tongcai, bangkuang, bunga sedap malam, dan jamur kuping. Tumis sejenak, angkat dan masukkan ke dalam kaldu udang. Teruskan memasak hingga mendidih kembali.Â
- Saiikan bulatan udang dalam mangkuk, tambah Suun, tuangi kuah, beri perahan jeruk nipis, taburi daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng.Â
- Sajikan selagi panas dengan sambal cabai rawit.Â
10. Cumi Bakar Bumbu Nanas
Berikut resep dan cara membuat cumi bakar bumbu nanas dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 1 kg cumi-cumi besar, kupas kulit ari dan buang kotorannya
- 200 gram nanas matang, parutÂ
- 3 siung bawang putih, haluskanÂ
- 1 sdm saus tomat, siap pakaiÂ
- 1 sdm saus cabai siap pakaiÂ
- 1 sdt minyak gorengÂ
- 1 sdm parutan jaheÂ
- 3 sdm kecap manisÂ
- 3 sdm margarinÂ
Cara membuat:
- Belah cumi-cumi, potong menjadi dua bagian, lalu beri guratan-guratan tipis.Â
- Campur nanas, bawang putih, SouS tomat, SouS cabai, minyak goreng, iahe, dan kecap manis.Â
- Rendam cumi-cumi dalam campuran bumbu. Diamkan selama 30 menit.Â
- Bakar cumi-cumi di atas bara sambil sesekali diolesi dengan margarin.Â
- Sajikan cumi-cumi bakar dengan nasi hangat dan sambal mangga.Â
11. Resep Masakan Tanpa Santan dan Minyak: Urap Basah
Di bawah ini resep dan cara membuat urap basah dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.
Bahan:
- 10 lenjar kacang panjang,potong 3 cmÂ
- 200 gram daun kangkungÂ
- 100 gram bayamÂ
- 100 gram taoge, siangi, cuciÂ
- 1 buah wortel, iris korek apiÂ
- 1 buah labu siam, iris korek apiÂ
- 250 gram kelapa setengah tua, parut memaniangÂ
- 100 gram ikan teri kering tawar, rendam dalam air panas, tiriskanÂ
- 300 ml kaldu dagingÂ
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merahÂ
- 2 siung bawang putihÂ
- 2 buah cabai merahÂ
- 1 buah cabai rawitÂ
- 2 lembar daun jeruk purutÂ
- 1 sdm gula merahÂ
- 1/2 sdt garam (secukupnya)Â
- 1 sdm ebi kering, rendam dalam air panas, tiriskanÂ
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan teri tawar. Tambahkan kaldu dan kelapa parut, didihkan dengan api kecil sampai kelapa matang.Â
- Masukkan sayur dan aduk rata hingga sayur layu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sesuai kehendak.Â
- Angkat, sajikan hangat.Â
Demikian resep tanpa minyak dan santan yang bisa Bunda pilih untuk jadi inspirasi memasak minggu ini.
Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.
(fia/fia)TOPIK TERKAIT
ARTIKEL TERKAIT

Mom's Life
7 Resep Olahan Tahu Tanpa Minyak, Sehat dan Murah Meriah

Mom's Life
7 Resep Menu Lebaran Tanpa Santan yang Tetap Enak dan Rendah Kolesterol

Mom's Life
7 Resep Masakan Tanpa Minyak dan Garam, Tetap Sedap dan Lezat kok Bun

Mom's Life
7 Resep Masakan Tanpa Garam dan Santan, Tetap Gurih dan Lezat kok Bun

Mom's Life
3 Resep Sayur Tanpa Minyak, Cocok Buat Diet Bun

Mom's Life
10 Resep Masakan Berkuah Tanpa Santan
HIGHLIGHT
HAIBUNDA STORIES
REKOMENDASI PRODUK
INFOGRAFIS
KOMIK BUNDA
FOTO
Fase Bunda