11 Resep Masakan Tanpa Minyak dan Santan, Enak dengan Bahan Terjangkau

Makanan yang digoreng dan ada santannya memang enak, ya Bun. Dalam satu hari, apakah Bunda pernah menghitung berapa banyak makanan gorengan dan santan yang Bunda santap?

Namun ternyata, mengonsumsi terlalu banyak makanan berminyak memiliki efek samping yang tidak baik bagi tubuh. Mengutip healthline, konsumsi tinggi makanan yang digoreng dan berminyak dapat menambah berat badan, obesitas, meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, jerawat, hingga merusak fungsi otak.

Lalu, santan juga memiliki kandungan kalori dan lemak yang cukup tinggi. Mengonsumsi santan berlebih pun dapat menaikkan berat badan. Mengutip Medical New Today, 240 gram santan untuk masak mengandung 552 kalori dan 57.1 gram lemak. 

Ada banyak alternatif cara memasak tanpa minyak dan santan. Misalnya makanan yang dikukus, panggang, atau rebus. Lalu sebagai pengganti santan, Bunda dapat menggunakan susu atau krim dalam makanan.

11 Resep Makanan Tanpa Minyak dan Santan

Berikut Bubun lampirkan daftar resep masakan tanpa minyak dan santan yang bisa Bunda coba di rumah. Simak di bawah ini, yuk Bun.

1. Daging Gulash 

Mengutip buku 50 Resep Hidangan Tanpa Minyak Tanpa Menggoreng, berikut resep daging gulash.

Bahan:

• 100 gram daging semur, potong kotak 3cm
• 4 buah bawang putih, iris tipis
• 1 buah bawang bombai, iris kasar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah kapulaga 

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai lunak. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan lada.
2. Masukkan dalam kuah daging. Masukkan juga jahe, lengkuas, dan kapulaga.
3. Biarkan bumbu meresap, baru angkat dari api. Bagi yang suka, boleh menambahkan 1 sdm kecap manis.

2. Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Berikut resep pepes ikan mas dikutip dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah.

Bahan: 

• 2 ekor ikan mas ukuran besar, siang 
• 1/2 sdt garam 
• 2 sdm air jeruk nipis 
• 1 lembar daun pisang, untuk bungkus/secukupnya 
• 2 batang daun bawang, iris 
• 1 ikat kecil daun kemangi, buang tangkai, bersihkan 
• 2 sdm minyak 
• 2 buah tomat ukuran sedang, iris 
• 4 lembar daun salam 
• 2 cm jahe, iris 
• 2 cm lengkuas, iris 
• 3 buah cabai merah, iris 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 5 siung bawang putih 
• 10 butir bawang merah 
• 5 cm kunyit 
• 5 batang serai ambil bagian putihnya, cincang halus 

Cara membuat: 

1. Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit hingga meresap, cuci bersih. 
2. Campur ikan dengan bumbu yang dihaluskan. Masukkan juga bumbu halus ke dalam rongga badan ikan. 
3. Campur daun bawang, kemangi, dan minyak goreng. Remas-remas sampai daun lemas dan campur dengan ikan. 
4. Ambil daun pisang, letakkan ikan mas, beri tomat, daun salam, jahe, lengkuas, dan cabai. Semat kedua ujungnya. 
5. Kukus ikan mas selama 8 jam hingga durinya lunak. Angkat, tiriskan. Panggang sebentar hingga daun pisang kering dan harum. Sajikan hangat. 

3. Resep Tanpa Minyak dan Santan: Karedok

Berikut resep karedok dikutip dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah.

Bahan: 

• 2 buah cabai merah 
• 150 gram kacang goreng 
• 4 cm kencur 
• 75 gram gula merah 
• 1 sdt terasi bakar 
• 1/4 sdt garam 
• 3 sdm air asam 
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya 
• 125 ml air matang 

Sayuran: 

• 2 lembar daun kol, iris halus 
• 2 buah wortel,kupas, potong bentuk korek api 
• 4 buah terung bulat kecil, iris 
• 1 ikat kacang panjang, iris kecil 
• 100 gram taoge, buang ekornya 
• 200 gram daun kemangi 
• 1 buah mentimun, iris 

Cara membuat: 

1. Haluskan cabai, kacang, kencur, gula merah, terasi, garam, dan air asam. 
2. Tambahkan air jeruk limau dan air matang. 
3. Masukkan semua sayuran, aduk-aduk hingga tercampur bumbu. 
4. Pindahkan ke piring, sajikan dengan kerupuk. 

4. Beef Hotpot

Di bawah ini resep beef hotpot dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 300 gram daging sapi untuk sukiyaki/amiyaki 
• 4 batang daun bawang, potong melintang 4 cm 
• 200 gram iamur shiitake segar, potong-potong 
• 100 gram daun selada air 

Kuah:

• 650 ml air 
• 150 ml kecap Jepang/shoyu 
• 2 sdt bawang putih parut 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdt garam 

Taburan:

• 1 sdm daun seledri cincang

Cara membuat:

1. Susun daging bersama bahan lainnya dalam panci. 
2. Tuangi kuahnya, didihkan. Taburi daun seledri. 
3. Matangkan daging dan bahan sesuai selera. 
4. Saiikan hangat dengan nasi. 

5. Asinan Pengantin

Berikut resep dan cara membuat asinan pengantin dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 1/2 buah iris halus 
• 1 batang wortel, serut kasar 
• 100 gram taoge, buang ekor 
• 2 buah mentimun, serut kasar 
• 1 buah ubi merah, serut kasar 
• 1 buah tahu china, kukus, potong dadu 
• 300 gram kacang tanah goreng 
• 50 gram ebi, rendam dalam air panas, haluskan 
• 5 buah cabai merah, iris halus 
• 200 gram gula merah, iris halus 
• 100 gram gula pasir 
• 1 sdm perahan asam jawa 
• 5 sdm cuka 
• 1 sdt garam (secukupnya) 

Cara membuat:

1. Ambil setengah bagian kacang tanah goreng, haluskan. 
2. Campur dengan ebi, cabai halus, gula merah, gula pasir, cuka, perahan asam iawa, dan garam. Tambahkan 500 ml air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan. 
3. Campur semua sayuran dan siram dengan saus, serta taburi dengan kacang goreng. 
4. Sajikan dingin dengan kerupuk kuning atau kerupuk singkong. 

6. Resep Tanpa Minyak dan Santan: Tahu Kupat Magelang

Di bawah ini resep dan cara membuat tahu kupat Magelang dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 5 buah ketupat, siap pakai, potong- potong 
• 2 potong tahu china, goreng setengah matang, potong dadu 
• 4 ptg bakwan sayuran, siap pakai, potong dadu 
• 4 Iembar kol, rebus, potong 
• 50 gram taoge, rendam dalam air panas, tiriskan 
• 4 sdm kacang tanah sangrai 
• 4 buah cabai rawit, rebus 
• 4 siung bawang putih 

Saus:

• 4 sdm kecap manis 
• 4 sdm sisiran gula merah 
• 1 sdm ebi, rendam dalam air panas, haluskan 
• 1 sdt garam 
• 600 ml air matang 

Pelengkap:

• 2 batang seledri, cacah halus
• 2 sdm bawang goreng
• Kerupuk uli

Cara membuat:

1. Saus: Rebus gula merah hingga larut, masukkan kecap, ebi, dan garam. Aduk rata, angkat. 
2. Haluskan kacang tanah sangrai, cabai rawit, dan bawang putih. Campurkan dengan larutan gula. Sisihkan. 
3. Tata potongan ketupat, tahu, bakwan, kol, dan taoge di piring saji. Siram dengan saus, taburi bawang goreng dan seledri, serta lengkapi dengan kerupuk. 

7. Sayur Asam Pedas

sayur asam/ Foto: Getty Images/iStockphoto/ferlistockphoto

Berikut resep sayur asam pedas dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 300 gram daging sapi, rebus 
• 600 ml kaldu daging 
• 150 gram kacang merah, rendam, rebus hingga lunak 
• 10 lenjar kacang panjang, buang serat, petik-petik 
• 3 tongkol jagung muda, potong membujur 
• 1 buah labu Siam, kupas, potong dadu 
• 200 gram nangka muda, kupas, potong dadu 
• 50 gram daun melinjo 
• 5 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 2 sdm kacang tanah, sangrai 
• 3 buah cabai merah 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir 
• 1 sdt terasi bakar 
• 5 mata asam iawa muda, rebus, ambil airnya 
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan 
• 2 Iembar daun salam 

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah dalam kaldu daging hingga lunak. Masukkan jagung muda, nangka muda, labu Siam, kacang panjang, dan iga. 
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai merah, garam, dan terasi. Masukkan ke dalam rebusan kacang merah. Tambah gula pasir, perahan asam jawa mentah, lengkuas, dan daun salam. Masukkan pula daun melinjo. Teruskan memasak hingga matang. Angkat. 
3. Sajikan sayur asam pedas dengan nasi hangat dan tahu atau tempe goreng. 

8. Pecel Tahu Tauco

Di bawah ini resep dan cara membuat pecel tahu tauco dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 1 buah tahu china, potong dadu 
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan 
• 1 butir serai, iris halus 
• 2 lembar daun salam 
• 200 ml kaldu daging 
• 100 gram petikan daun kangkung, rebus 
• 50 gram taoge, rendam dalam air panas 
• 4 sdm udang peci kupas, goreng hingga berubah warna 
• 1 sdm kecap manis 
• Air secukupnya 
• 3 siung bawang putih 
• 3 sdm ebi, rendam dalam air panas 
• 1 lembar daun ieruk purut 
• 1 ruas jari iahe 
• 2 sdm potongan daun bawang 
• 3 buah cabai merah keriting, rebus, haluskan kasar 
• 2 sdm tauco 

Cara membuat:

1. Rebus tahu dalam kaldu daging, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan garam hingga airnya habis. 
2. Haluskan bawang putih, ebi, daun jeruk purut, dan iahe. Tumis bumbu hingga harum, masukkan cabai merah, daun bawang, kecap manis, taoco, dan tuangkan sedikit air. Diamkan sejenak hingga mengental. 
3. Tempatkan potongan tahu di piring saji, tambahkan daun kangkung, taoge, dan udang goreng. Siram dengan tumisan tauco. 
4. Sajikan selagi hangat. 

9. Tekwan Udang

Di bawah ini resep dan cara membuat tekwan udang dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 600 gram udang segar, kupas, bersihkan
• 1 liter air 
• 1 batang daun bawang, iris kasar 
• 1 ruas jari jahe, memarkan 
• 1 batang seledri, petik-petik 
• 150 ml air es 
• 1 butir putih telur 
• 1/2 sdt garam 
• 300 gram tepung tapioka 
• 1/2 sdt baking powder 
• 5 siung bawang putih, goreng 
• 1 sdt merica utuh 
• 1/4 sdt pala bubuk 
• 1 sdt tongcai 
• 1 buah bangkuang, potong bentuk korek api 
• 10 gram bunga sedap malam, rendam air panas, tiriskan, ikat simpul 
• 20 gram jamur kering, rendam, tiriskan, iris kasar 

Pelengkap:

• Suun, seduh air 
• Cuka encer atau perahan ieruk nipis 
• Sambal rawit 
• Bawang goreng 
• Potongan daun bawang dan seledri 

Cara membuat:

1. Rebus udang dalam air, tambahkan daun bawang, seledri, dan iahe. Masak hingga aroma udang keluar. 
2. Ambil udang, tiriskan dan haluskan. Bagi menjadi 2 bagian. Kaldu didihkan. 
3. Campur sebagian udang halus dengan air es, putih telur, garam, tepung tapioka, dan baking powder. Aduk rata. Ambil setiap kali h sdm, bentuk bulat. Masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Masak hingga mengapung. Angkat dan sisihkan. 
4. Haluskan bawang putih dan merica. Tumis hingga harum, masukkan sebagian sisa udang halus, pala, tongcai, bangkuang, bunga sedap malam, dan jamur kuping. Tumis sejenak, angkat dan masukkan ke dalam kaldu udang. Teruskan memasak hingga mendidih kembali. 
5. Saiikan bulatan udang dalam mangkuk, tambah Suun, tuangi kuah, beri perahan jeruk nipis, taburi daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. 
6. Sajikan selagi panas dengan sambal cabai rawit. 

10. Cumi Bakar Bumbu Nanas

Berikut resep dan cara membuat cumi bakar bumbu nanas dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 1 kg cumi-cumi besar, kupas kulit ari dan buang kotorannya
• 200 gram nanas matang, parut 
• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 1 sdm saus tomat, siap pakai 
• 1 sdm saus cabai siap pakai 
• 1 sdt minyak goreng 
• 1 sdm parutan jahe 
• 3 sdm kecap manis 
• 3 sdm margarin 

Cara membuat:

1. Belah cumi-cumi, potong menjadi dua bagian, lalu beri guratan-guratan tipis. 
2. Campur nanas, bawang putih, SouS tomat, SouS cabai, minyak goreng, iahe, dan kecap manis. 
3. Rendam cumi-cumi dalam campuran bumbu. Diamkan selama 30 menit. 
4. Bakar cumi-cumi di atas bara sambil sesekali diolesi dengan margarin. 
5. Sajikan cumi-cumi bakar dengan nasi hangat dan sambal mangga. 

11. Resep Masakan Tanpa Santan dan Minyak: Urap Basah

Di bawah ini resep dan cara membuat urap basah dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia.

Bahan:

• 10 lenjar kacang panjang,potong 3 cm 
• 200 gram daun kangkung 
• 100 gram bayam 
• 100 gram taoge, siangi, cuci 
• 1 buah wortel, iris korek api 
• 1 buah labu siam, iris korek api 
• 250 gram kelapa setengah tua, parut memaniang 
• 100 gram ikan teri kering tawar, rendam dalam air panas, tiriskan 
• 300 ml kaldu daging 

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 2 buah cabai merah 
• 1 buah cabai rawit 
• 2 lembar daun jeruk purut 
• 1 sdm gula merah 
• 1/2 sdt garam (secukupnya) 
• 1 sdm ebi kering, rendam dalam air panas, tiriskan 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan teri tawar. Tambahkan kaldu dan kelapa parut, didihkan dengan api kecil sampai kelapa matang. 
2. Masukkan sayur dan aduk rata hingga sayur layu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sesuai kehendak. 
3. Angkat, sajikan hangat. 

Demikian resep tanpa minyak dan santan yang bisa Bunda pilih untuk jadi inspirasi memasak minggu ini.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.